Žorž Ogist Eskofije je bio čuveni svetski kuvar s početka 20. veka, restorater i pisac recepata koji je popularizovao i usavršio francusku kuhinju.
Pored recepata koje je osmislio, Eskofije je zaslužan što je kuvanje dobilo status ugledne profesije uvođenjem organizovane discipline, takozvanih brigada, u svojim kuhinjama. Takođe, smatra se da su kuvarske kape visoke 45 centimetara njegova ideja, koja je u to vreme trebalo da označava hijerarhiju u kuhinji.
Njegov "Kuvarski vodič" (fr. Le guide culinaire) još uvek je u upotrebi kao jedan od glavnih kuvarskih udžbenika.
Opširnije
![Srpski Bagel Bejgl sa ukusom humanosti podržala i kraljica Camilla](/data/images/2024-01-15/51686_12819364-513750088750056-1019738775203128544-o_kf.jpg)
Srpski Bagel Bejgl sa ukusom humanosti podržala i kraljica Camilla
Kako bi obezbedila održivost svojih programa, nevladina organizacija Atina je pre devet godina pokrenula prodavnicu Bagel Bejgl.
16.01.2024
![50 najboljih vina na svetu, jedno je iz Slovenije](/data/images/2024-01-09/51246_depositphotos-goriska-brda_kf.jpg)
50 najboljih vina na svetu, jedno je iz Slovenije
Dok sam gledala svoje beleške o degustaciji za 2023. godinu, bila sam oduševljena otkrićem da je ovo bila odlična godina.
13.01.2024
![11 najboljih piva po izboru čoveka koji je probao 879 vrsta](/data/images/2024-01-05/51101_405840156_kf.jpg)
11 najboljih piva po izboru čoveka koji je probao 879 vrsta
Ukusi i lične preferencije variraju, ali uglavnom - bez obzira gde se nalazite, s kim ste ili iz kojeg čaša pijete - dobro pivo pronađe način da zablista.
08.01.2024
![Deset najukusnijih jela po Googleu](/data/images/2023-12-21/50069_depositphotos-621911180-s_kf.jpg)
Deset najukusnijih jela po Googleu
Istraživanje najčešće traženih jela na Googleu otkriva intrigantne gastronomske trendove u ukusima i preferencijama širom sveta.
26.12.2023
![Srbija i dalje bez Michelin zvezdice, pet novih restorana u vodiču](/data/images/2023-12-15/49582_depositphotos-322017056-xl_kf.jpg)
Srbija i dalje bez Michelin zvezdice, pet novih restorana u vodiču
Michelin Guide je uvrstio pet novih restorana u Beogradu u svoju listu preporuka.
15.12.2023
![Da li biftek od 1.000 evra zaista vredi toliko](/data/images/2023-11-30/48426_depositphotos-183539132-s_kf.jpg)
Da li biftek od 1.000 evra zaista vredi toliko
Ako postoji skupa japanska delicija koja privlači pažnju javnosti, to je suši.
04.12.2023
![Dva kreativna šefa i dinamičko igranje vatrom na Fruškoj gori](/data/images/2023-11-03/46142_depositphotos-421426548-s_kf.jpg)
Dva kreativna šefa i dinamičko igranje vatrom na Fruškoj gori
Kreativna vizija tima Almažan-Ristić zasnovana je na ideji da je za "potpuni užitak potrebno integrisati sva čula".
04.11.2023
Mnogi smatraju da je slediti Eskofijea teži put u karijeri, što zbog kompleksnosti recepata, što zbog organizacije u kuhinji i pristupu, ali Nikoli Kovačeviću iz restorana Bistromat, to je bio pozitivan izazov.
Nakon dugogodišnje internacionalne karijere na luksuznim brodovima i restoranima, rešio je da 2021. nađe prostor i otvori svoj restoran koji odiše kućnom atmosferom i gde gosti mogu da prisustvuju spremanju obroka.
Francuska supa od luka deluje kao jednostavno jelo, ali nije baš tako. Pogledajte u videu kako je ovaj šef sprema u restoranu sa otvorenom kuhinjom, u salonskom stanu iz 1909. godine u starom jezgru Zemuna.