11 najboljih piva po izboru čoveka koji je probao 879 vrsta

Prepoznam dobro pivo kada ga probam. Ukusi i lične preferencije variraju, ali uglavnom - bez obzira gde se nalazite, s kim ste ili iz kojeg čaša pijete - dobro pivo pronađe način da zablista. Nikada zaista ne susrećemo pivo u vakuumu. Često nazvan funkcionalnim pićem, obično sadrži manje alkohola od vina ili žestokih pića, što mu omogućava da se bolje uklopi u svakodnevni život. Umesto da bude fokus uživanja u alkoholu, pivo često predstavlja samo jedan element u većem trenutku. U pitanju su prizori, zvukovi i emocije koji vas okružuju dok pijete - i sećanja na te stvari koja ukus i miris određenog piva često prizivaju.

To može biti boca dobro odležanog crnog piva podeljenog s najbližim društvom ili IPA (India Pale Ale) gotovo izlivena iz bačve u pivari gde vam barmen opisuje ukusnu notu dok vas uslužuje. Ponekad je to samo ledeno hladna konzerva svetlog američkog lagera na vašoj terasi posle napornog dana u dvorištu. Kontekst je važan.

Tokom protekle godine, probao sam tačno 879 piva na tri kontinenta. Ona koja su se izdvojila dolaze sa različitih mesta u SAD, od Kalifornije do Mainea; ono koje sam pronašao u Las Vegasu dolazi iz Nemačke. Ovih 11 piva su dovoljno dobra samostalno da uđu na svaku godišnju listu najboljih. Ali gde sam bio kada sam ih pio, to ih je učinilo još boljim.

Schilling Beer Co "Foeder Lagered Karluv 13°"

Tamni lager, 5,3 odsto alkohola

Litlton, Nju Hempšir

Želite što svežije pivo. Ništa ne može zameniti ukus točenog piva koje je tek napunjeno. Ali prava vrednost u pijenju u pivari je okruženje ljudi koji poznaju i brinu o proizvodu. Osoblje – a ponekad i sami pivari - dostupno je da odgovori na pitanja, objasni njihov proces, vodi vas kroz listu točenih piva i podeli priču o pivari. Sa Schillingom dobijate dodatni bonus pijenja vašeg penastog, hrastovim bačvama odležanog, crnog češkog lagera, hlebnog i biljnog, u rustičnoj pivari od drveta smeštenoj u veličanstvenim Belim planinama i sa pogledom na brzu reku Ammonoosuc.

Fidens Brewing Co. "Illuminating Serenity"

Double New England IPA, 8,2 odsto alkohola

Olbani, Njujork

Ove godine sam imao priliku da istražim scenu zanatskog piva u Peruu, Italiji i Grčkoj. Atina je bila u potpunosti okupirana hladnim pšeničnom pivom, što je privuklo američke ljubitelje hmelja poput mene (gotovo sigurno planski). Probao sam puno dobrih grčkih IPA. Ali u prodavnici flaširanog piva koja se zove "Tales of Ales" blizu Varvakios centralnog gradskog marketa u kojoj sam primetio limenku ove Fidens Double IPA, koja dolazi direktno iz Njujorka. Ova pivara malih serija malo izvan Olbanija je jedno od retkih mesta gde se ljudi i dalje okupljaju kako bi probali nove proizvode. Iskoristio sam priliku da kupim limenku od 470 ml, a da nisam ni primetio da sam platio 20 evra ($22) za to putovanje. Odneo sam je nazad u Airbnb, popeo se na terasu na krovu i pijuckao dok smo moja žena, brat i ja gledali Akropolj osvetljen zalaskom sunca. Rekao bih da je ovo iskustvo vredno svakog centa.

 

Sacred Profane Brewing "Tamni lager"

Češki tamni lager, četiri odsto alkohola

Bideford, Mejn

Ponekad su najupečatljivija iskustva pijenja kod kuće. Paljenje roštilja ili pušenje na terasi bez limenke piva u ruci je kao ribolov bez piva. Ili gledanje utakmice bez piva. Ili igranje golfa bez piva. To jednostavno nije u redu, čoveče. I dok volim dobro, svetlo, američko, lagano pivo poput Busch Light ili Stag, ponekad poželim malo više ukusa. Vreme je već počelo da se zahuktava kasno leti kada sam upalio moj gasni roštilj, bacio nekoliko kobasica i otvorio konzervu ovog neverovatno jednostavnog, dimljenog, dobrog ukusa i mirisa, a ipak toliko pitkog lagera iz Mejna. Mogao sam popiti dva.

Scratch Brewing Co. "Black Trumpet Beire De Mars"

Domaći Ale, 6,9 odsto alkohola

Ava, Illinois

Postoji odlazak do izvora - a zatim postoji i poseta Scratch Brewing Co. Ova mikropivara i farma, samo pet milja od Nacionalne šume Shawnee u Južnom Ilinoisu, nominovana je za dve James Beard nagrade za svoja jedinstvena piva od sakupljenih sastojaka. Da, sakupljenih, kao što su biljke, travke, voće, orašasti plodovi, korenje, pa čak i listovi pronađeni i ubrani na zabačenom, šumovitom posedu. To znači da možete sedeti napolju i čuti kako grana hikori oraha udara u limeni krov, a čiji proizvodi mogu završiti u Single Tree Hickory Sour Aleu, videti ljubičaste cvetove divlje marakuje koji će proizvesti Wild Passion Fruit Saison i možda krenuti u potragu za crnim trubastim pečurkama koje su osnova ovog bogatog i slatkastog Alea. Ovo iskustvo redefiniše put od farme do čaše.

Pulpit Rock Brewing Co. "Church Salad"

Kiselo, sedam odsto alkohola

Decorah, Ajova

Mala Decorah u Ajovi možda proizvodi više litara kvalitetnog zanatskog piva po glavi stanovnika nego bilo gde drugde na svetu. Ovaj slikoviti studentski grad sa manje od 8.000 stanovnika je poznat po Toppling Goliath Brewing Co., proizvođačima fantastičnih Pseudo Sue IPA i Fandango kettle kiselih piva. A avanturistički Convergence CiderWorks daje interesantan pristup jabukovači. Ali skriveni dragulj je samo na udaljenosti jedne opuštene šetnje preko reke Upper Iowa. Pulpit Rock nadmašuje sve u gotovo svemu: pre-prohibicijski lageri, crna koja mirišu na carsko pecivo, magloviti IPA. Ali ne možete promašiti s kiselima, kao što je ova oda bakinoj salati od belog sleza, napunjena pečenim orasima, kokosom i svežim sokom od ananasa. To je hrana za dušu u konzervi.

Phase Three Brewing Co. "P3 Doppelbock"

Nemački Doppelbock, 8,2 odsto alkohola

Lake Zurich, Illinois

Ja sam strastveni pivski turista i posete pivskim scenama su veliki deo mog posla. Ali kao i većina ljudi, većinu piva konzumiram kod kuće. To ne znači da se sva ta iskustva samo stope u jedno. U februaru, na primer, doživeli smo prekid naše zime na srednjem zapadu kada je postalo dovoljno "toplo" da izađemo napolje, upalimo vatru i sednemo ispod zvezda. Možda to nije bilo baš vreme za Oktoberfest, ali ovo nemačko pivo sa stilom Doppelbock, samo malo izvan Čikaga, nudilo je savršenu kombinaciju zime i jeseni sa tamnom osnovom slada, bogatstvom ukusa i zagrevajućih 8,2% ABV.

Snafu Brewing Co. "Keeping It Teal"

Kiselo voćno pivo, pet odsto alkohola

Severni Čarlston, Južna Karolina

Pivo od šećerne vune? Podigao sam usnu, a i obrvu; nastavio sam i naručio nešto drugo. Snafu je poznat po svojim kiselim pivima, i bilo je puno primamljivijih opcija. Bio sam u Čarlstonu, u Južnoj Karolini, na poslovnoj konferenciji i uspeo da ugrabim vreme da se vidim sa Justinom, drugarom sa fakulteta. Nastavili smo gde smo stali, kao da smo se viđali mnogo više nego samo nekoliko puta u poslednjih 20 godina. Prisećali smo se, razgovarali o porodičnim novitetima i postepeno, gotovo nesvesno, pričali o tom pivu od šećerne vune. Zainteresovali smo se, i izazvali jedan drugog da ga probamo. Kiselo je izgledalo zeleno plavo, kao što naslov kaže. I bilo je neverovatno: slatko-kisela (ali ne previše kiselkasta) mešavina šećerne vune i plave maline, glatka sa mlečnim šećerom. Zadovoljavajuća nova avantura sa starim prijateljem.

Bloomberg

Resident Culture Brewing Co. "Lightning Drops"

Magličasti IPA, 6,5 odsto alkohola

Šarlot, Severna Karolina

Gotovo svakog oktobra u poslednjih 13 godina, nekoliko prijatelja pisaca i ja smo se okupljali na rustičnom, udaljenom mestu u južnoj Džordžiji da razmenimo "ratne priče" i razgovaramo o zanatu. Svestan sam da je to vrlo specifičan primer, ali većina nas ide na poslovne seminare ili konferencije i konvencije, a pun dan ispitivanja i preispitivanja vašeg posla i načina na koji pristupate istom je često teži od samog rada. Ne postoji takva veza kao ona stvorena između kolega koji su prošli kroz ovu samo analizu. I nema boljeg načina da se učvrsti ta zajednica i otpusti pritisak nakon toga nego uz pivo. Ova citrusna IPA iz Nove Engleske uhmeljena sa Citrom, Mosaikom i Stratom, baš mi je legla.

Cheluna Brewing Co. "Chilango"

Hefeweizen, pet odsto alkohola

Aurora, Kolorado

Pivski festival nije samo odlično mesto za isprobavanje novih piva, već i savršeno mesto za upoznavanje istomišljenika pa čak i pivara koji vas mogu usmeriti ka novim pivskim iskustvima. Na ovogodišnjem Great American Beer Festivalu, upoznao sam Javiera Pereza, suvlasnika Cheluna Brewing Co. On nije točio tamo, ali me je uputio u svoju pivaru inspirisanu latinoamerikancima na zapadnoj strani Denvera. Svratio sam sledećeg dana na putu do aerodroma i otkrio ovo osvežavajuće hrskavo pšenično pivo od manga sa dovoljno čili habanero "udaraca" u finišu. Bilo je dobro kao sve što sam probao na festivalu.

Bottle Logic Brewing "Fundamental Observation"

Imperial Vanilla Stout, odležano crno, 13 odsto alkohola

Anahajm, Kalifornija

Mnoga piva, posebno ona tražena, stara odležana u hrastovim bačvama i vina od ječma, dolaze u flašama od 750 mililitara ili "bomberima". Sa nivoom alkohola koji obično prelazi 10%, ovo je problem čak i za par prijatelja. Tu nastupa deljenje boca. Suštinski, to je intimniji mini festival piva na kojem se okupljaju nekoliko poznanika ili članova pivskog kluba. Svaka osoba donosi jednu ili dve boce iz svoje kolekcije. Zatim ih otvarate i delite dok razgovarate i razmenjujete iskustva. Na takvim događajima obično dobijete koliko i pružite, ali ne mogu reći da je ono što sam doneo na ovaj događaj samo za članove u pivari 2nd Shift Brewing u St. Louisu bilo jednako ukusno kao čuveni "liquid brownie batter" od Bottle Logica.

Schneider Veisse, G. Schneider & Sohn "Aventinus Cuvee Barrikue"

Weizenbock, 9,5 odsto alkohola

Kelhajm, Bavarska

Las Vegas je možda najlakše mesto na Zemlji za piće. Ali šanse da se nađe dobro pivo u Gradu greha nisu baš velike. Postoji nekoliko fantastičnih pivara (uključujući Able Baker i Beer Zombies) u oba smera od Stripa, ali najbolja opcija je Silver Stamp u centru grada. Unutrašnjost izgleda kao podrumsko okupljalište iz 1970-ih sa spuštenim plafonom, zidovima obloženim drvetom i mozaicima starinskih limenki piva; drugim rečima, osećate se kao kod kuće. Prava dobrodošlica dolazi od vlasnika Rose Signor i Andrew Smitha, koji imaju zapanjujuću listu piva iz celog sveta. S ljubavlju, strpljivo su me proveli kroz ovaj jedinstveni Weizenbock, koji je odležao u vinskim buradima i mešan sa cuveeom za bogato, blago kiselkasto piće. U pivskom baru, baš kao i za blek džek stolom, dobar diler čini svu razliku.