Poslednjih godina niste mogli da prođete pored Galata kule u Istanbulu ili obližnjih ulica oko Istiklala, a da ne primetite redove u brojnim restoranima i kafanama koji nisu bili zbog baklave, kumpira ili kadaifa, već zbog poslastice koja je na Bosfor doletela s drugog kraja kontinenta. San Sebastjian čizkejk se nametnuo kao prava carigradska gastronomska atrakcija i kao svaka prava atrakcija, tera vas da se ponovo vratite.
Specifičnost ovog kolača od sira je da se peče na visokoj temperaturi, da kora bude rustična, posve drugačija od kremaste unutrašnjosti, a Turci su dodali prelive od čokolade, pistaća ili džema. Kad u tom drevnom gradu, na raskršću svetova, probate tu izvornu baskijsku poslasticu dok se kupa u topljenoj čokoladi, a sve to zalivate gorkim turskim čajem ili ako baš morate kafom, u stanju ste da shvatite sve prednosti globalizacije, pa i u gastronomskom izdanju.
Turci nekad prigrle nešto toliko snažno da počnu da to predstavljaju kao svoju tradiciju. Tako vam po anadolijskim čaršijama serviraju pomfrit kao autohtono domaće jelo i nakon nekog vremena to vam uđe pod kožu. Kolač od sira s drugog kraja Evrope usidrio se na Galati preko noći i dodao samo još jedno poglavlje na stambolskom turističkom letopisu.
Opširnije
Mogu li mača i mate čaj da zamene jutarnju kafu u Srbiji?
Naši sagovornici se slažu da se Srbija sve više okreće ka ispijanju čaja, ali i više pažnje posvećuju celokupnom procesu serviranja.
11.03.2024
Sedam razloga da se zaljubite u gruzijsku kuhinju koja vas čeka u Beogradu
U nekoliko beogradskih restorana možete probati tradicionalna gruzijska jela poput hačapurija ili harča.
28.01.2024
Deset najukusnijih jela po Googleu
Istraživanje najčešće traženih jela na Googleu otkriva intrigantne gastronomske trendove u ukusima i preferencijama širom sveta.
26.12.2023
Srbija i dalje bez Michelin zvezdice, pet novih restorana u vodiču
Michelin Guide je uvrstio pet novih restorana u Beogradu u svoju listu preporuka.
15.12.2023
Da li ste spremni da platite 60.000 dolara za desert
Ne, ne govorimo o popularnim poslastičarnicama u svetskim metropolama, niti o kreacijama Michelin šefova.
08.12.2023
San Sebastijan čizkejk, poznat i kao spaljena baskijska torta, nastao je pre tridesetak godina u maloj poslastičarnici La Vina de la Parte Vieja na obalama Atlantskog okeana. Stvorio ga je kuvar Santiago Rivera, koji je kasnije medijima mnogo puta prepričavao istoriju svog dela, a sam kolač nazvao i "malim čudom koje mu je pružilo puno radosti".
"Naša torta od sira stvorila je svoj pravac, a kasnije su širom sveta stvarane varijacije na temu. Ona u Turskoj je društveni fenomen. U Japanu je takođe vrlo poznata. Dobro prolazi i u SAD. Takođe, čujem da je stigla i do Australije pa i da i Francuzi uživaju u njoj", rekao je svojevremeno za El Pais kuvar koji je sada već u sedmoj deceniji života, navodeći i kako mu je trebalo tri godine da pronađe pravu formulu.
Rivera je recept počeo da isprobava 1987, a tri godine kasnije ga je uvrstio na jelovnik.
"Naši kupci su s vremenom učinili poslasticu poznatom", takođe je dodao. Počevši od pripreme dva kolača dnevno, sada je došlo do "nebrojenih" kolača, jer se već u sedam ujutro priprema njih 20.
Popularnost San Sebastijan čizkejka među istanbulskim turistima pogurale su društvene mreže na kojima se kolač najčešće prikazuje sa srednjovjekovnim tornjem u pozadini, a samo uživanje u njemu predstavlja kao svojevrsna turistička nirvana.
Ima ga u Istanbulu i dalje od Galate i Istiklala, a štampaju se i posebni vodiči s najboljim mestima za uživanje u ovoj poslastici. Cena zna da ide i do deset evra po komadu.
.webp){kind=icon}
