Restorani i barovi u Parizu koje morate posetiti ovog meseca

"Pariz je uvek dobra ideja", citat je iz filma “Sabrina" (ne originala sa Audrey Hepburn, već rimejka sa Harrisonom Fordom i Juliom Ormond). Ovog meseca za mnoge to može biti istina.

Prema trenutnom planu tokom ceremonije otvaranja Olimpijade 26. jula, sportisti će paradirati niz Senu u čamcima, dok će gledaoci posmatrati sa obala. Parada duga šest kilometara završiće se na Trokaderu. Iako je loše vreme ugrozilo planirane probe za veliki događaj, predviđanja su da neće i samu premijeru. Ako i vas put povede u Pariz, evo nekoliko preporuka gde možete uživati u izvrsnim jelima i pićima i pohvaliti se da ste bili na popularnim mestima. Preporučuje se da ih rezervišete već sada.

Chez L’Ami Louis, skoro nezaobilazan na listama 50 najboljih, jedan od najstarijih pariskih restorana poznat po puževima, odnedavno je u većinskom vlasništvu vlasnika LVMH Bernarda Arnaulta. Nalazi se u modernoj centralnoj četvrti Le Marais, a poznat je po astronomskim cenama, poznatim gostima u krajnje jednostavnom ambijentu sa crveno belim stolnjacima na svega 16 stolova. “LVMH će raditi na očuvanju jedinstvenog karaktera i porodičnog identiteta restorana, kao i nastaviti podršku francuskom savoir-faire-u i ekspertizi", objavljeno je u saopštenju kompanije o ovoj akviziciji.

Puževi su poznata francuska delicija/Depositphotos

 

Ipak, oni koji vole sličan koncept prednost daju L'Ami Jean, bistrou koji datira još iz 1930-ih, a koji po oceni posetilaca, a i Michelinovog vodiča, ima kvalitetniju hranu i do 40 odsto niže cene. Smatra se jednim od pionira u "bistronomiji" zahvaljujući talentovanom i medijski popularnom šefu kuhinje Stéphaneu Jégo. Poznat i hvaljen zbog svoje jednostavnosti i kuhinji zasnovanoj na visokokvalitetnim sezonskim namirnicama, omiljeno je mesto za one koji žele ugođaj "kao kod bake".

Što se tiče klasičnih bistroa koji slave francusku kuhinju a nude i puževe, Michelinov vodič na više mesta preporučuje Le Poule au Pot. Gratinirani luk, knedle od pastrmke, goveđi ragu, prženi kolbert oslić sa tartar sosom, samo su neki od delicija koje se služe na na srebrnom poslužavniku i u staromodnom bistro dekoru. Velike klasike francuskog kulinarskog repertoara koji su ocenjeni jednom zvezdicom ovde nadgleda šef Jean-François Piège. Na Tripadvisoru komentari su podeljeni, od izuzetnih, do onih koji iskustvo opisuju kao skandalozno.

Cézar Ritz je 1898. godine, u saradnji sa Escoffierom na PlaceVendôme i u hotelu koji nosi njegovo prezime otvorio restoran koji je kasnije preimenovan u Espadon. Šef kuhinje Eugénie Béziat danas vodi kuhinju, fuziju recepata iz Afrike koje je usvojio kao dete i kasnijeg mediteranskog uticaja, nagrađenu jednom Michelinovom zvedicom. Restoran nudi dva specijalna menija za večeru, svaki od pet jela i sa uparenim vinima, za cenu od 290 evra po osobi i naviše.

Svako vreme je dobro vreme za ručak/Depositphotos

 

Kada smo već kod restorana u okviru hotela, na krovu Cheval-Blanca nalazi se luksuzni Le Tout-Paris, koji ako ne zadovolji apetit, svakako udovoljava potrebi za luksuznom atmosferom i pogledom. Kuhinja sa jednom Michelinovom zvezdicom koju vode Arnaud Donckele i Maxime Frédéric forsira francusku gastronomiju na jednostavan (kolenica i quenelle od škampa sa ruzmarinom), ili nešto kompleksniji način (crni puding à la royale sa njokama, borovnicama i začinskim biljem), po oceni Michelin inspektora.  

Inače, Michelinov vodič za 2024. godinu ističe sve veću popularnost žanra pariskih bistroa. Ova mesta imaju nekoliko zajedničkih karakteristika: šefovi obučeni u najboljim ustanovama u Francuskoj i inostranstvu; fokus na ukus i sveže namirnice, često nabavljene preko kratkih lanaca snabdevanja; klasična jela koja često idu uz vegetarijanske specijalitete. Za fanove bistronomije vodič preporučuje sledeće bistroe: Rosemarie, Aux 2K, Les Parisiens, Des Terres, Colvert, Source, Ambos, L'Escudella, À Table, Chenapan, Le 6. A za one koji vole eklektičnije gastronomsko iskustvo:  Rosette (Clichy), Mano i Baca'v Boulogne (Boulogne-Billancourt) i Isolé (Montreuil).

Ako biste da se počastite odlaskom u najbolje ocenjene restorane po Michelinu, u nastavku su tabele restorana po arondismanima (delovima grada).

 

 

Pariska dekadencija bez alkohola?

Iako smo već pisali o tome da će se na samoj Olimpijadi piti bezalkoholno pivo, ako u Pariz ne idete samo zbog sporta, kotel barovi u ovom gradu tradicionalno su na listama najboljih na svetu. U avangardnom Le Marais nalazi se Little Red Door, koji je već devet godina na listi 50 najboljih, a peti na ovogodišnjoj listi. Bar integriše umetnički i kulturni duh kvarta u svoje konceptualno jednostavne i pristupačne menije. Pionir je modela “sa farme u čašu", direktno sarađuju sa francuskim proizvođačima kako bi nabavili proizvode od kojih stvaraju jedinstvene domaće proizvode koji čine osnovu njihovih minimalistički nazvanih pića (na primer, citrus, šargarepa, kamilica), čime postavlja proizvođača u središte iskustva gostiju.

Na Trgu Konkord i suočen sa Luksorskim obeliskom, prestižni Hôtel de Crillon je dom izuzetnog bara, Les Ambassadeurs. Impresivan dekor je tipičan za Francusku 18. veka i oličenje elegancije sa obiljem mermera, pozlate i ogromnih ogledala koja vam omogućavaju da vidite, a da ne budete viđeni. Gledajući na jedan od najlepših trgova na svetu i nudeći terasu ispod arkada, ova prestižna adresa nudi kreativne koktele i besplatnu živu muziku.

Dobra vest za one koji ne konzumiraju alkohol je da postoje i bezalkoholne verzije skoro svakog koktela.

Les Bains na Trgu Konkord je krajem 1800-ih bio prvi javni spa. Upravo su se ovde sastajali elitni i boemski krugovi sa kraja veka, uključujući Zolu, Monea i Manea, kako je opisao Marcel Prust, koji je i sam bio čest gost. A kasnije, sve do 1980. godine je bio pariski pandan legendarnoj njujorškoj diskoteci Studio 54. Nakon renoviranja postao je luksuzni hotel iz Rosewood lanca, u okviru kojeg je jedan od najpoznatijih predstavnika pariske miksologije, bar Roxo. Pietro Costamagna i Antoine de Zeeuw stoje iza svih koktel kreacija, koji su kombinacija novih kreacija i prilagođenih koktelskih klasika.

Obala Sene epicentar gala otvaranja Olimpijade u Parizu/Depositphotos

 

I na kraju, iako je za mnoge ljubitelje grada to početak, sredina i kraj boravka u Parizu, dva kultna mesta čiji se istorijski i kulturni značaj prepliću vekovima, oba na levoj obali Sene, u kraju Saint Germain. Café de Flore i Café Les Deux Magots nalaze se jedan pored drugog. Za mnoge poseta u bilo koje doba dana je neizostavni deo boravka u Parizu. Nije ni čudo s obzirom na to da su njihovi poznati posetioci bili intelektualci Jean-Paul Sartr, Simon De Bovouir, Abert Camus, Pablo Picasso, James Joyc, Bertolt Brecht, kao i mnoštvo poznatih svetskih glumaca, muzičara i političara.

Pošto ne prihvataju rezervacije, za mesto se i dalje čeka u redovima, posebno kada je sunčan dan jer bašte nude uživanje na otvorenom. Uz malo sreće neka od poznatih lica možete i sada sresti, posebno kada je reč o piscima. Za jednim od stolova u Café de Flore Frederic Beigbeder ustanovio je 1994. godine The Prix de Flore, godišnju književnu nagradu koja se tu i dodeljuje talentovanim piscima.

U eseju "Priča o dva kafića" i knjizi "Paris to the Moon", američki pisac Adam Gopnik istraživao je promene i evoluciju života u pariskim kafićima koje su doprinele popularnosti jednog u odnosu na drugi u određenim periodima, a to rivalstvo se nastavlja i danas. Iako se bavimo hranom, ovo je svakako jedno od onih mesta gde se ne odlazi (samo) zbog hrane. Naime, na Tripadvisoru videćete upravo takve komentare, a nivo ocene hrane je osrednji, a cene jake. Neki se pak zadovolje čašom crvenog vina, tople čokolade ili kafe i malo pariskog sunca. I istorije.

 

Trenutno nema komentara za vest. Ostavite prvi komentar...

Ostavi komentar