Ovo je lista 100 najboljih restorana na svetu

Najbolji restoran na svetu je Disfrutar iz Barselone, prema rangiranju organizacije World’s 50 Best.

Sa neupadljivim ulazom i obiljem zelenila mesto koje vode šefovi Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch - svi bivši polaznici revolucionarnog, modernističkog restorana El Bulli. Na meniju su specijalna jela kao na primer Strah: Rakovi (Fear: The Prawn), plodovi mora okruženi (bezbednim) suvim ledom; gosti treba da prođu kroz maglu da bi došli do račića. Tu su i sendviči sa zamrznutim gaspaćo sladoledom i zaštitni znak restorana panchino - pržene krofne koje skrivaju fil od kavijara.

“Još jednom je španski restoran na vrhu liste i to je sjajno”, rekao je Casañas, u njegovom prvom intervjuu nakon nagrade. “Za nas je neverovatno da možemo predstavljati našu regiju s ovim proizvodima, ovim receptima, ovim tradicijama. Izuzetno nas uzbuđuje što smo broj jedan i što možemo predstavljati ove ideje i koncepte širom sveta.”

Španija dominira listom: tri od prvih pet restorana su odatle. Asador Etxebarri u Axpi je broj dva, sa menijem baziranim na sastojcima koji se pripremaju na roštilju. Diverxo iz Madrida, poznat po ekstravagantnoj kuhinji i atmosferi, na četvrtom je mestu. 

Ovogodišnja dodela nagrada održana je u Encore Theatre u Wynn Las Vegasu, prvi put na zapadnoj obali SAD i poslednji veliki događaj u Las Vegasu ove godine, uključujući Super Bowl LVIII i novembarski F1 Grand Prix. 

Kuvari, koji su nosili svetlocrvene marame dodeljene od strane World’s 50 Best, napunili su auditorijum. Kako dolikuje Las Vegasu, haljine su se kretale prema zlatnoj i srebrnoj boji, a mnoge dame su skinule visoke potpetice kako bi prešle dug put od recepcije do glavne sale.

Na mestu broj šest, dinamični njujorški Atomix sa korejskim menijem koji potpisuju Junghyun i Ellia Park, najbolje je rangiran američki restoran. “Ovo je veliko priznanje za našu kulturu i nasleđe, takođe predstavlja i Koreju i SAD zajedno. To je vrlo značajno za raznolikost svih kultura”, izjavio je Ellia Park. “To je velika prilika i za nas i za našu zemlju.”

Njujorški restoran Atomix  je najbolje plasirani restoran iz SAD na šestom mestu/Evan Sung

Sledeći veliki pobednik je Table Bruna Verjusa iz Pariza, na mestu broj tri. Restoran Table vodi bivši gastro bloger, fokusiran je na sastojke i jedno je od retkih mesta na ovakvim listama koje ne vodi renomirani profesionalni šef kuhinje.

Bila je ovo dobra noć i za Hongkong: Wing, elegantno novo mesto Vicky Cheng najviše je pozicionirani novi restoran na mestu broj 20. The Chairman, omiljeni među publikom, bio je najveći uzlet večeri, popevši se dvadeset i četiri mesta do broja 26. Ta najava naišla je na posebno glasno oduševljenje publike.

Prošlogodišnji pobednik, inovativni peruanski Central iz Lime, sada se pomerio u "Best of the Best" kategoriju, jer više nije kvalifikovan za listu 50 najboljih. Ta odluka o prisilnoj promeni na vrhu liste je na snazi od 2019. godine; pre toga italijanski Osteria Francescana iz Modene dva puta je bio prvi, a Noma, koja planira zatvaranje 2025, bila je na prvom mestu čak pet puta.

Restorani rangirani od 51. do 100. mesta su objavljeni 22. maja. Među prominentnim restoranima koji su pali na drugu polovinu liste su Orfali Bros. iz Dubaija, sa Regionalne liste najboljih 50 za Bliski istok i severnu Afriku. Očekivalo se da će se popeti na listi; umesto toga pao je sa 46. na 64. mesto. Clove Club iz Londona pao je za čitavih 40 mesta na poziciju 80, a ugledni njujorški Le Bernardin sa pozicije 44 dospeo je na mesto 71. 

Pre ceremonije, restoran Kato iz Los Anđelesa imenovan je kao restoran na koji treba obratiti pažnju od strane Resyja, zbog inovativnog menija s tajvanskim uticajem koji je osmislio šef Jonathan Yao. 

Janaína Torres iz Casa do Porco iza Sao Paola osvojila je nagradu za najboljeg ženskog šefa. 

Hiša Franko iz Slovenije je i ove godine u prvih 50/Hiša Franko

World’s 50 Best lista je u vlasništvu britanske grupacije William Reed Business Media. Lista je ustanovljena 2002. godine. Rangiranje se bazira na glasovima 1.080 učesnika iz celog sveta.

Evo ovogodišnjih pobedničkih restorana. Prošlogodišnje pozicije su navedene u zagradama; restorani koji su ove godine prvi put na listi označeni su zvezdicom.

 

1. Disfrutar, Barselona, Španija (2)
2. Asador Etxebarri, Axpe, Španija (4)
3. Table by Bruno Verjus, Pariz, Francuska (10)
4. Diverxo, Madrid, Španija (3)
5. Maido, Lima, Peru (6)
6. Atomix, Njujork, SAD (8)
7. Quintonil, Meksiko Siti, Meksiko (9)
8. Alchemist, Kopenhagen, Danska (5)
9. Gaggan, Bangkok, Tajland (17)
10. Don Julio, Buenos Ajres, Argentina (19)
11. Septime, Pariz, Francuska (24)
12. Lido 84, Gardone rivijera, Italija (7)
13. Trèsind Studio, Dubai, UAE (11)
14. Quique Dacosta, Denia, Španija (20)
15. Sézanne, Tokio, Japan (37)
16. Kjolle, Lima, Peru (28)
17. Kol, London, UK (23)
18. Plénitude, Pariz, Francuska (36)
19. Reale, Castel di Sangro, Italija (16)
20. Wing, Hongkong (90)
21. Florilège, Tokio, Japan (27)
22. Steirereck, Beč, Austrija (18)
23. Sühring, Bangkok (72)
24. Odette, Singapur (14)
25. El Chato, Bogotá, Kolumbija (33)
26. The Chairman, Hongkong (50)
27. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil (12)
28. Elkano, Getaria, Španija (22)
29. Boragó, Santiago, Čile (29)
30. Restaurant Tim Raue, Berlin, Nemačka (40)
31. Belcanto, Lisabon, Portugal (25)
32. Den, Tokio, Japan (21)
33. Pujol, Meksiko Siti, Meksiko (13)
34. Rosetta, Meksiko Siti, Meksiko (49)
35. Frantzén, Stokholm, Švedska (30)
36. The Jane, Antverpen, Belgija (39)
37. Oteque, Rio de Žaneiro, Brazil (76)
38. Sorn, Bangkok , Tajland (56)
39. Piazza Duomo, Alba, Italija (42)
40. Le Du, Bangkok , Tajland (15)
41. Mayta, Lima, Peru (47)
42. Ikoyi, London, UK (35)
43. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Nemačka (45)
44. Mingles, Seul (89)
45. Arpège, Pariz (62)
46. SingleThread, Hedelsburg(68)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Švajcarska (26)
48. Hiša Franko, Kobarid, Slovenija (32)
49. La Colombe, Kejptaun, Južnoafrička republika (94)
50. Uliassi, Senigallia, Italija (34)

Pobednici od 51 to 100. mesta

51. Le Calandre, Rubano, Italija (41)
52. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italija *
53. Leo, Bogotá, Kolumbija (43)
54. Kadeau, Kopenhagen, Danska (91)
55. Mérito, Lima, Peru (59)
56. Narisawa, Tokio, Japan (51)
57. Potong, Bangkok, Tajland (88)
58. Lasai, Rio de Žaneiro, Brazil (58)
59. Enigma, Barselona, Španija (82)
60. Fyn, Kejptaun, Južnoafrička Republika (75)
61. Nuema, Quito, Ekvador (79)
62. Coda, Berlin, Nemačka *
63. Bozar, Brisel, Belgija *
64. Orfali Bros Bistro, Dubai, UAE (46)
65. Brat, London, UK (53)
66. La Cime, Osaka, Japan (60)
67. Alcalde, Guadalajara, Meksiko 
68. Burnt Ends, Singapur (65)
69. Fu He Hui, Šangaj, Kina (99)
70. Le Doyenné, Saint-Vrain, Francuska *
71. Le Bernardin, Njujork, SAD (44)
72. Aponiente, El Puerto de Santa María, Španija (64)
73. Mil, Kusko, Peru
74. Nusara, Bangkok, Tajland  (74)
75. Ernst, Berlin, Nemačka (55)
76. Flocons de Sel, Megève, Francuska (80)
77. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Francuska (48)
78. Masque, Mumbaj, Indija *
79. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, Pariz, Francuska (78)
80. The Clove Club, London, UK (38)
81. Mugaritz, San Sebastián, Španija (31)
82. Sud 777, Meksiko Siti, Meksiko (70)
83. Willem Hiele, Oudenburg, Belgija 
84. Restaurant Jan, Minhen, Nemačka
85. Ceto, Roquebrune-Cap-Martin, Francuska  (95)
86. Mosu, Seul, Juźna Koreja*
87. Lyle's, London, UK (86)
88. Tantris, Minhen, Nemačka (77)
89. Indian Accent, Nju Delhi, Indija 
90. Smyth, Čikago, SAD*
91. Neolokal, Istanbul, Turska (63)
92. Labyrinth, Singapur (97)
93. Sazenka, Tokio, Japan 
94. Mountain, London, UK *
95. Meta, Singapur (84)
96. Onjium, Seul, Južna Koreja *
97. Core by Clare Smyth, London, UK (71)
98. Saint Peter, Sidnej, Australija *
99. Cosme, Njujork, SAD (73)
100. Fauna, Valle De Guadalupe, Meksiko