text size
Zaraditi samo jednu Michelinovu zvezdu ima potencijal da podigne ugostiteljski objekat na najviši nivo pažnje na gastronomskoj sceni. Ali, i pored toga što se Michelinovi vodiči objavljuju već jedan vek, i nedavno su doživeli ekspanziju, broj restorana sa Michelinovim zvezdama koje vode tamnoputi kuvari trenutno je i dalje jednocifren. Ovaj problem je dospeo u žižu interesovanja nakon što je britanski glumac Will Poulter, zvezda popularne TV serije "The Bear", izjavio u intervjuu u julu da je hrana afričkog porekla "masivno potcenjena u ponudi fine dining ekskluzivnih restorana".
Prema analizi Bloomberga, samo šest restorana širom sveta sa Michelinovom zvezdom ima izvršne šefove crne rase (šefovi su Michael Caines, Charlie Mitchell, Marcel Ravin, Mory Sacko, Gerald Sombright i Georgiana Viou). Poulterov viralni video stavio je u fokus odavno prisutno pitanje: zašto su neke kulinarske kulture zanemarene od strane autoriteta restoranskih vodiča - i ko postavlja te standarde?
.webp){kind=icon}
