Kako se jelo u 2023: hrana sve brža i sve skuplja

Restorani su bili jedan od najviše pogođenih sektora tokom pandemije kovida, ali izazovi nisu završeni prekidom karantina. Problemi sa radnom snagom, sindikatima i inflacijom, kako pokazuju istraživanja, umnogome su promenili način na koji potrošači jedu van kuće.

Opšti trend u industriji je jasno vidljiv - sve više potrošača bira da jede u svojim domovima. Kontinuiran pad prometa osetio se u svim ugostiteljskim objektima, sa kućnim budžetima opterećenim upornom inflacijom i višim cenama zaduživanja. Ipak, unutar industrije, postoji diferencijacija.

Veći promet i rast profitnih marži beležili su lanci brze hrane, uprkos činjenici da je stopa rasta cena u ovakvim objektima bila najbrža.

Bloomberg Adria

Tako su uprkos nepovoljnoj ekonomskoj klimi giganti brze hrane uspevali da premaše očekivanja Wall Streeta.

“Apsolutna cena je i dalje niža nego u tradicionalnim restoranima, pa su i dalje ostali jeftinija opcija potrošačima”, objašnjava novinarka Bloomberga Daniela Sirtori-Cortina u razgovoru za Bloomberg Adria Connect.

Bloomberg Adria

 

McDonald’s se prilično dobro snašao nakon pandemije, a u tom periodu profitirao je i lanac picerija Domino’s zahvaljujući dostavi. Njihov uspeh umnogome se oslanjao i na jače reklamiranje i taktike poput popusta i “1 + 1 gratis” akcija.

“Zanimljivo je da su svi veliki lanci brze hrane uveli specifične mere kako bi privukli kupce, znajući da kupci oprezno troše i da su njihovi budžeti pod pritiskom. U globalu, broj mušterija jeste manji u svim sektorima restoranske industrije i čak i lanci brze hrane imaju manji promet u svojim restoranima”, kaže Sirtori-Cortina.

McDonald’s na meti bojkota

McDonald’s je jedan od najprepoznatljivijih američkih brendova, što uglavnom ide u korist kompanije - bar dok traju mirnodopska vremena. Ratovi i geopolitičke tenzije, s druge strane, neretko čine McDonald’s i neke novije brendove poput Starbucksa najlakšom metom za bojkot. Obe kompanije su osetile znatno usporavanje prodaje nakon izbijanja rata na Bliskom istoku.

Bloomberg Adria

“Osim bojkotima, McDonald’s je pad prihoda pripisao i pritisku koji osećaju potrošači sa nižim prihodima. Ali njihov konkurent Taco Bell ima drugačije iskustvo i tokom kvartalnog izveštaja su zaključili da su kupci sa niskim prihodima prilično otporni. Biće zanimljivo videti da li je slabija tražnja vezana samo za McDonald’s ili će postati problem za restoransku industriju”, navodi Sirtori-Cortina.

Između premijum i fastfud iskustva

"Ugodi sebi" bio je geslo brojnih potrošača nakon što se kovid karantin završio. Sa dolaskom inflacije, mušterije su ipak preispitale ne samo učestalost, već i način na koji jedu van kuće, a gubitke u tom preispitivanju najviše su osetili luksuzni i premijum restorani.

Bloomberg Adria

Cava i Chipotle, restorani koji su na skali kvaliteta i cena negde između premijum restorana i restorana brze hrane, imaju benefite od kompromisa koje potrošači prave.

“Chipotle navodi da osim pristupačne cene, kupci dobijaju i kvalitetnu hranu i veliku porciju. A Cava kaže da su naporno radili kako njihove cene ne bi rasle toliko kao kod konkurenata”, kaže Sirtori-Cortina.

Brzu hranu želi ceo svet

Uprkos oprezu investitora, giganti brze hrane poput Burger Kinga, McDonald’sa, ali i popularne kafeterije Starbucks, ambiciozno planiraju da šire svoje kapacitete.

Kako kaže Sirtori-Cortina, to deluje kao kontraintuitivan plan u vreme kada prodaja usporava - te će investitori u narednom periodu posebno pažljivo pratiti promet restorana.

“Ovi lanci žele da otvaraju nove restorane i motre na međunarodno tržište - osim u Kini, oni žele da se šire i na Bliskom istoku - biće interesantno posmatrati mogu li to da postignu”, zaključila je Sirtori-Cortina.

 

Ceo intervju pogledajte u videu.

 

Trenutno nema komentara za vest. Ostavite prvi komentar...

Ostavi komentar