Jeftina kafa sve skuplja, a krivci su avokado i durijan

Svetska kriza troškova života naterala je one koji piju kafu da se okrenu ka jeftinijim kafama. Ali manjak zrna robuste u ponudi otežava pronalaženje povoljne šoljice.

Mnogi ljubitelji kafe više vole visokokvalitetna zrna arabike koja se prodaju u kafićima, a robusta je obično jeftinija jer je njeno drvo tvrđe i zahteva manje nege, što olakšava proizvodnju u velikim količinama. Ova sorta se često koristi u instant kafi, espresu i mlevenim mešavinama koje se prodaju u supermarketima, koji su opet popularni jer potrošači sa ograničenim budžetima traže alternative.

Međutim, ključnim uzgajivačima je teško da odgovore na rast potražnje, a veleprodajne cene su ove nedelje dostigle najviši nivo u skoro dvanaest godina.

Za potrošače na najvećem evropskom tržištu kafe, Nemačkoj, pritisak primetno utiče na maloprodajne cene, pri čemu instant kafe koštaju skoro 20 odsto više nego pre godinu dana, čak i pošto je inflacija cene zrna kafe izgubila zamah. Rast cena instant kafe u SAD takođe je usporio manje od pržene verzije u aprilu.

Šanse da se globalna nestašica robuste ublaži u skorije vreme su male. Vijetnam - najveći svetski proizvođač - imao je, izgleda, najmanju žetvu u četiri godine, nakon što su se farmeri fokusirali na sadnju profitabilnijih useva poput avokada i durijana kako bi se izborili sa rastućim troškovima đubriva nakon ruske invazije na Ukrajinu.

Bloomberg

 

Brazil, drugi po veličini uzgajivač ove sorte, suočava se sa tim da su njegovi usevi pogođeni sušom, a takođe postoji zabrinutost da bi indonezijska proizvodnja mogla da trpi posle obilnih kiša.

Uprkos tim preprekama, više zrna robuste izvezeno je širom sveta u prvih šest meseci tekuće sezone nego u poslednje tri godine – samo ne dovoljno brzo da bi se pratile veće potrebe. Pošiljke između oktobra i marta bile su za oko četiri odsto veće nego u istom periodu 2021-22, prema Međunarodnoj organizaciji za kafu.

"Došlo je do tolikog pomeranja potražnje sa kafe sa višim cenama da čak ni tržište nije zadovoljno većim izvozom robuste", rekla je Judith Ganes, koja vodi konsultantsku kuću fokusiranu na robu poput kafe u Njujorku.

Novi trend prvi put je primećen kod pržionica koje su povećale količinu robuste koja se koristi u komercijalnim mešavinama kako bi nadoknadile veće troškove arabike i račune za energiju. Zatim je dvocifrena inflacija u mnogim delovima sveta dovela do povećanja računa za namirnice na najviši nivo u poslednjih nekoliko decenija, primoravajući neke potrošače da se odluče za jeftinije opcije.

Bloomberg

 

Kao rezultat toga, instant kafa sa robustom raste brže od drugih segmenata industrije, kaže Aguinaldo Lima iz Brazilskog udruženja industrije instant kafe, čija je zemlja najveći svetski proizvođač rastvorljive kafe. I vodeće kompanije na drugim mestima, kao što su Nestle SA i indijska Tata Coffee, takođe su prijavile veću potražnju za instant kafom u svojim najnovijim finansijskim izveštajima.

Iako je poznato da je zrno robuste znatno više gorko od arabike - delom zbog većeg nivoa kofeina - i Vijetnam i Indonezija su poboljšali kvalitet svojih zrna, olakšavajući pržionicama da povećaju raznolikost mešavina bez drastičnog uticaja na ukus, navodi Ganes.

Potrošači bi mogli otkriti veoma zanimljive ukuse pijući robustu, čak i ako je ukus drugačiji od arabike, rekao je Daniel Munari, barista koji takođe vodi Royalty Quality Cafe u južnom Brazilu.

"Tu su slatkoća i kiselost, koje su odličan dodatak i daju balans piću", rekao je on.