Beograd i dalje nema nijednu Michelinovu zvezdicu, ali se lista restorana koje ovaj čuveni vodič preporučuje produžila pošto su restorani iz tri hotela sa pet zvezdica našla svoje mesto među najcenjenijima.
Restoran Skylounge u hotelu Hilton, Metropoliten Grill u hotelu Hyatt Regency i Metropolov Twenty-Two uvršćeni su u vodič za 2023. godinu i tako su se pridružili nizu ugostiteljskih objekata koji su ostali na listi pošto su prvi put na nju došli prošle godine kada je objavljen prvi vodič za Srbiju.
"Uprkos poteškoćama koje je kovid 19 prouzrokovao za ugostiteljsku delatnost i međunarodni turizam, Beograd je demonstrirao svoju prilagodljivost i nastavlja brzo da se razvija", izjavio je Gwendal Poullennec, međunarodni direktor Michelin vodiča u saopštenju za medije. "Naše timove inspektora oduševila su visokokvalitetna jela koja se služe u preporučenim restoranima, sa kulinarskom ponudom koju odlikuju savremenost i raznovrsnost, ali i fokus na lokalnu kulinarsku tradiciju. Uočeni trendovi odražavaju međunarodne uticaje i unose inovativne ukuse u beogradski gastronomski repertoar, što samo ilustruje rešenost vlasnika restorana i njihovog osoblja da svoj grad pretvore u gurmansku destinaciju koja čeka da je otkrijete."
Opširnije
Kako "skuvati" Michelinovu zvezdicu: Srbiji treba više restorana
Hrvatska ima 84 preporučenih restorana u Michelinovom vodiču, Slovenija 58, a Srbija samo 14.
15.10.2022
"Čast je biti uvršćen u Michelinov vodič", rekao je za Bloomberg Adriju Marko Vukićević, marketing i PR menadžer hotela Hilton. On je dodao da Skylounge radi zaista izvanredno, a da je osoblju posebno drago što rade sa svežim morskim plodovima i ribom koja se na dnevno doprema u restoran. Riba u restoranu je iz Mediterana, a kraljevska kraba i jastog se dopremaju specijalnim letom iz Australije i Holandije.
On je takođe dodao da Skylounge posebno obučava svoje konobare, što je posebno važno jer se industrija suočava sa manjkom radne snage. Skylounge ima dva šefa kuhinje: Tonga, tajlandskog šefa koji je zadužen za suši i azijske specijalitete, i Nikolu Jekića, koji se stara o ostatku menija.
Depositphotos
Šef Milan Čotra iz Metropolitan Grilla je takođe bio srećan što je uspeo da pomogne restoranu u beogradskom hotelu Hyatt Regency da se uvrsti na listu Michelinovih preporuka samo oko godinu dana pošto se vratio u Srbiju. Ovaj šef kuhinje, koji je prethodno radio u Kanadi, Kini i u Tanzaniji, posebno ističe sa svog menija sabljarku i "pot au feu".
Čotra je dodao da mu je drago što se kulinarska scena u Srbiji razvija i da je situacija koju je zatekao kada se vratio iz inostranstva posle osam godina mnogo bolja nego kada je otišao.
U prošlogodišnjem vodiču samo je jedan hotel bio zastupljen, Square Nine, i to sa dva restorana, The Square i Ebisu, koji se i ove godine nalaze u vodiču.
Hyatt Regency, Beograd
Kao i prošle godine, na listi se našao i restoran Iva New Balkan Cuisine, koji je zadržao svoju "Bib Gourmand" titulu, navodi se u saoštenju.
"Ceo tim New Balkan Cuisine je srećan i ponosan što smo kroz Ivu nosioci 'Bib Gourmand' priznanja i za 2023. godinu. Imajući u vidu da je restoran Tisa otvoren krajem septembra, nije bilo očekivano da će ući u selekciju restorana za ocenjivanje koje je trajalo tokom cele godine. Preporuke koje su objavljene mogu samo da nas raduju, i zbog Ive, ali i zbog ostalih kolega i restorana čiji su rad i trud prepoznati u najuticajnijem gastronomskom vodiču", rekli su za Bloomberg Adriju iz New Balkan Cuisine.
(Ažurirano sa lokacijom restorana i nazivima jela iz menija u šestom pasusu.)
.webp){kind=icon}
