.webp){kind=icon}
Sigurno ste već probali ili bar čuli za moči, japanske kuglice od pirinča – ako već niste imali prilike da ih probate. Moči su samo jedna vrsta vagašija, tradicionalnog japanskog deserta, ali i jedan od onih koji se može naći u Srbiji.
Moči je najčešće punjen anko pastom - pastom od crvenog azuki pasulja, ali ima i drugih ukusa – poput crnog susama, jagode, čokolade, manga, mače... Jedna kuglica obično košta oko 400 dinara, a možete ih probati na nekoliko mesta u Beogradu. Najpoznatije je Wagokoro na Dorćolu, koji vodi Japanka Naho. Možete ih probati i u japanskom restoranu Marukoshi ili u Mochiju u Ruzveltovoj.
Moči inače znači velika sreća, takođe se zove i originalno se radi o rastegljivom testu od lepljivog pirinča. Možete probati da napravite moči i kod kuće - za to vam nije potrebno mnogo sastojaka. Najvažnije je da imate pirinčano brašno, šećer i skrob, kao i nešto čine biste ih napunili – uglavnom se koristi sladoled.
Drevni japanski mudraci su verovali da moči ima božansku moć, pa je postao sveta hrana koja se jela da bi se stekao prosperitet. Sada se jede tokom cele godine, ali je posebno povezan sa brojnim proslavama tokom cele godine, a najviše se konzumira za proslavu japanske Nove godine.
Još jedna popularna poslastica je taijaki, japanski kolač u obliku ribe koji se obično prodaje kao ulična hrana. Najčešći fil je takođe pasta od crvenog pasulja koja se pravi od azuki pasulja. Druga uobičajena punjenja u Japanu mogu biti krem, čokolada ili sir. Taijaki se pravi od običnog testa za palačinke ili vafle. To je drugi japanski slatkiš koji možete probati u Beogradu, u tržnom centru Galerija.
Depositphotos
Pored ovih slatkiša, u Japanu su popularni i mnogi drugi koji još uvek nisu stigli do Srbije. Obično su to testa punjena anko pastom ili nekim drugim nadevom. Tradicionalni japanski slatkiši (deserti) koji obično oslikavaju elemente iz prirode zovu se vagaši, i oni su često u obliku riba, cveća, zečeva i drugih oblika. Uz vagaši se često pije zeleni čaj, a oni se najčešće prave sa anko pastom i nekim voćem.
Neki od najpopularnijih slatkiša u Japanu su:
1.Jokan
Depositphotos
Jokan je popularna vrsta vagašija napravljenog sa agarom, žele supstancom koja se nalazi u ćelijskim membranama mnogih biljnih vrsta kao što su crvene alge i morska trava.
Ovaj tradicionalni japanski desert se obično pravi od slatke paste od crvenog pasulja, ali može sadržati i pastu od belog pasulja i drugih sastojaka kao što je kesten, smokva i japanski slatki krompir.
2. Anmicu
Depositphotos
Anmicu je još jedan vagaši napravljen je od malih kockica agar želea od crvenih algi. Agar se rastvara vodom (ili voćnim sokom) da bi se napravio žele. Služi se u činiji sa slatkom pastom od azuki pasulja, kuvanim graškom i raznim voćem kao što su breskve, mikan, komadići ananasa ili trešnje.
3. Dango
Depositphotos
Dango je japanska knedla napravljena od pirinčanog brašna pomešanog sa uruči pirinčanim brašnom. Liči na mochi, ali se drugačije pravi. Popularna je ulična hrana u Japanu, ima strukturu poput močija i obično se prodaje na ražnjićima sa različitim glazurama i premazima.
4. Mandžu
Depositphotos
Mandžu je tradicionalna japanska poslastica. Od mnogih varijanti mandžua, većina ima spoljašnjost napravljenu od brašna, za razliku od močija, i punjenje od paste od crvenog pasulja. Mandžu se ponekad pravi sa drugim nadevima kao što je džem od kestena.
5. Dorajaki
Depositphotos
Dorajaki je vrsta japanskog deserta ili užine napravljene od slatke paste od crvenog pasulja u sendviču između dve male palačinke. Verovatno imate sastojke da ih napravite i kod kuće.
6. Rakugan
Depositphotos
Vrsta vagašija, napravljena je od sojinog brašna, šećera i različitih prahova utisnutih u tradicionalne drvene kalupe zvane kašigata. Rakugan se može napraviti u različitim oblicima, bojama i veličinama koji odražavaju sezonske ili regionalne teme.
7. Imagawayaki
Depositphotos
Popularna ulična hrana u Japanu, još jedan vagaši, ovi deserti nalik na palačinke punjeni su slatkim punjenjem od crvenog pasulja. Mogu se napraviti i sa drugim nadevima kao što su krema od vanile, čokolada i zeleni čaj. Mogu se napraviti čak i sa slanim punjenjima poput karija i sira.
I za kraj, delicija u obliku heklanih torbi koja je trenutno hit na Instagramu. Ovi kolači, koje pravi poslastičarnica Masahiko Ozumi Paris, u Osaki - podsećaju na savršeno pletene heklane predmete. Vlasnik i šef, Masahiko Ozumi, usavršio je svoje veštine u evropskoj kulinarskoj prestonici i sada obogaćuje klasičnu francusku kuhinju svojim jedinstvenim kreacijama. Najtraženija torbica za koju se čeka u redu, sadrži slojeve kesten pirea, belanaca i čokolade.
