Bubble tea je hit leta u Beogradu zahvaljujući TitToku i Rusima

Knez Mihailovom ulicom u Beogradu teško je prošetati a da ne vidite makar jednu grupu tinejdžera koji nose šareni čaj u ruci sa iznenađujuće velikim slamčicama. To je bubble tea i postao je pravi hit ovog leta u Beogradu uprkos tome što je već neko vreme na tržištu. Lokali i kiosci koji prodaju bubble tea samo iskaču, a izgleda da su za to najviše zaslužni TikTok i Rusi – kao i Kinezi, koji ga većinski prodaju.

"Ovakve radnje postoje u Srbiji već neko vreme, ali za veliku tražnju najviše su zaslužni TikTok i Rusi, koji vole da piju čaj", kaže Summer, kineskinja koja je vlasnica lokala You Tea u Ulici braće Jugovića.

Ona objašnjava da je čaj u Rusiju stigao iz Kine još Putem svile i da ga zato Rusi lako prihvataju – uključujući moderne specijalitete od čaja kao što je bubble tea. S druge strane, napominje Summer, od Srba je čula komentar: "Taj tvoj čaj izgleda kao neki čudni lek".

Značaj ruske publike istaklo je više prodavaca ovog napitka, i to dok veliki broj Rusa nastavlja da pristiže u Srbiju u talasima koji su počeli sa početkom mobilizacije zbog rata u Ukrajini. Prema poslednjim podacima o turističkim dolascima u Srbiju, Rusi ubedljivo vode u broju dolazaka pa je tako od januara do maja bilo skoro 71.000 turističkih dolazaka iz Rusije u Srbiju.

Šta je bubble tea?

Za one koji ne znaju kako bubble tea izgleda, to je piće koje je nastalo na Tajvanu 1980-ih godina i od tada je steklo svetsku popularnost. Obično sadrži aromatizovani čaj kao osnovu, mleko, zaslađivače i kuglice od tapioke ili druge dodatke.

Bloomberg Adria

 

Baza čaja može varirati, ali često se koriste crni čaj, zeleni čaj, ulong čaj ili voćni čajevi. Čaj se obično priprema kuvanjem, a zatim se ohladi pre mešanja sa ostalim sastojcima. Postoje voćne i mlečne varijante te se u ove prve mogu dodati sirupi, smrznuto ili sveže voće, a u druge se dodaje mleko (bilo kravlje, bademovo ili neko drugo).

Karakteristična osobina ovog napitka je dodavanje kuglica od tapioka, poznatih i kao "boba". To su male kuglice manje od klikera koje su napravljene od skroba tapioka i imaju mekanu i blago gumenu teksturu. Kuglice se obično kuvaju u slatkom sirupu, a zatim se dodaju u piće, pružajući zabavnu i zadovoljavajuću žvakanu teksturu. Osim tapioka kuglica, bubble tea može sadržavati i druge dodatke kao što su voćni želei, ukusne "popping boba" ili puding.

Put ka Srbiji

Prvi lokal koji je prodavao bubble tea u Srbiji otvoren je u Novom Sadu pre desetak godina, ali nije uspeo da stekne veliku popularnost te je ubrzo zatvoren, objašnjava za Bloomberg Adriju Jovana iz Bubble Tea Booma. Naime, čovek koji ga je otvorio video je gomilu sličnih lokala prilikom posete Kanadi i nadao se da će koncept uspeti i u Srbiji.

Bloomberg Adria

 

Međutim, nekoliko stvari moralo je da se desi da bi bubble tea u Srbiji stvarno zaživeo.

"Velika tražnja počela je odmah posle karantina jer je algoritam TikToka izbacivao popularne videe sa bubble teajem i kod nas", dodaje Jovana, koja kaže da su za vreme karantina mnogi u Sjedinjenim Američkim Državama sami kod kuće pravili bubble tea.

Niz svetskih trendova ukrstio se sa društvenim mrežama da bi i u svetu ovo piće zaživelo. Naime, u potrazi za zdravijim životom mnogi se opredeljuju za bubble tea radije nego za gazirana pića (bubble tea uglavnom sadrži šećer, ali na većini mesta će vam rado napraviti i verziju bez šećera), navodi se u izveštaju Fortune Business Insightsa. Pritom, šarena pića koja se lepo fotografišu posebno su popularna među generacijom Z.

Bloomberg Adria

 

Stoga, Fortune Market Insights procenjuje da je svetsko tržište bubble teaja vredelo 2,29 milijardi dolara 2022. godine a da će ove godine vredeti 2,46 milijardi. Prema prognozama, do 2030. vrednost tržišta trebalo bi da dostigne 4,08 milijardi dolara

Mladi vole TikTok, a bubble tea se lepo slika

Summer ogroman rast na tržištu primećuje tek u skorije vreme. Naime, ona naglašava da osim Rusa, interesovanju je u velikoj meri doprineo niz objava jednog tiktokera.

Na ovoj društvenoj mreži Johnny Pony, koji ima više od 500 hiljada pratilaca, objavio je niz videa u saradnji sa lokalom Hi Bubble Tea u Čika Ljubinoj u centru Beograda. Samo jedan video ima preko 300 hiljada pregleda, dok niz drugih ima više desetina hiljada pregleda, što objašnjava veliko interesovanje, posebno kod mlađih.

Bloomberg Adria

 

"Naše otvaranje je prošlo odlično", rekla je Lisa, kineskinja koja je pre samo nekoliko dana otvorila La Tea u Braće Jugovića. "Oduševljeni smo brojem gostiju i činjenicom da su nam rekli da im se svidelo kod nas", kaže ona i dodaje da joj je veoma važno da koristi sveže voće i kvalitetnu tapioku u svom čaju.

Lisa napominje da su kod nje nagrnuli više domaći gosti, ali nije dolazilo toliko dece, već su uglavnom to ljudi u dvadesetim godinama života. Što se starosne grupe koja najviše voli bubble tea tiče, slaže se i Polina iz Sweetteaja u Zmaj Jovinoj, ali ona dodaje da kod njih najčešće dolaze Rusi i Kinezi.

S druge strane, Jovana kaže da Bubble Tea Boom ima najviše gostiju koji imaju između sedam i 15 godina.