Beograd na svetskim rang-listama: kako domaći lokali grade novu reputaciju grada?

Svoju reputaciju Beograd je godinama gradio pre svega na energiji noćnog života, klubovima i atmosferi koja ga je izdvajala od drugih gradova u regionu. Poslednjih godina toj slici novu dimenziju daju barovi i kofi šopovi koji kvalitetom, autentičnim konceptima i pažljivo građenim iskustvom pokazuju da se grad sve više prepoznaje i po drugačijem licu svoje ugostiteljske scene.

Potvrda toga stiže i kroz najnovija međunarodna priznanja. Riddle bar uvršten je na platformu "50 Best Discovery", globalni vodič kroz najznačajnije restorane, barove, hotele i vinarije sveta, dok su se istovremeno Hotel Beograd Cafe i D59B našli među 100 najboljih evropskih adresa za specialty kafu prema listi "The Europe’s 100 Best Coffee Shops".

 

Od lokalnog uspeha do međunarodne vidljivosti

Za Riddle, ulazak u "50 Best Discovery' predstavlja značajan iskorak na svetskoj sceni: "Za nas je ovo, pre svega, potvrda da ono što radimo i vrednosti za koje se zalažemo imaju smisla i van granica Srbije. Kvalitet koktela, sam koncept i personalizovani pristup gostu koje smo gradili godinama mogu da stanu rame uz rame sa najboljim barovima u Evropi", kaže za Bloomberg Adriju vlasnik Duško Kostadinoski.

Bloomberg Adria

Posebnu težinu ovom priznanju daje činjenica da je reč o odabiru koji stvara 3.000 stručnjaka iz oblasti restoranske, barske, hotelske i vinske industrije. Platforma obuhvata više od 3.500 pažljivo odabranih adresa širom sveta i predstavlja svojevrsni vodič namenjen profesionalcima, putnicima i ljubiteljima gastronomije i barske kulture. Kako naglašava Kostadinoski, ovakve reference ne doprinose samo vidljivosti jednog lokala, već i pozicioniranju celog grada: "Kada se Beograd pojavi na njihovom radaru, cela barska scena dobija dodatni kredibilitet, a ne samo jedan bar."

Da se međunarodni uspesi pojedinačnih lokala odražavaju i na imidž cele industrije, ali i samog grada, smatraju i u D59B koji je na nedavno objavljenoj listi 100 najboljih evropskih kofi šopova zauzeo 56. mesto. Izbor "The Europe’s 100 Best Coffee Shops" predstavljen je u okviru događaja World of Coffee Brussels, a nastao je nakon evaluacije više od 5.300 mesta širom Evrope i uz učešće 250 međunarodnih stručnih sudija. Dodatni doprinos u izboru finalista dao je i glas publike - čak 240.000 ljudi glasalo je za svoje favorite. U D59B ovaj plasman vide kao potvrdu da su na dobrom putu, ali i pokazatelj da se njihov dugogodišnji rad vrednuje i van regiona.

D59B

Na pitanje šta je presudno da jedno beogradsko mesto postane destinacija koju prepoznaju i lokalni gosti i međunarodna stručna javnost, sagovornici su saglasni da kvalitet jeste polazna tačka, ali da sam po sebi nije dovoljan. Kao jedan od najvažnijih faktora izdvajaju konzistentnost, odnosno sposobnost da se visok nivo usluge ponavlja iz dana u dan, bez obzira na to da li je reč o običnom radnom danu ili prometnom vikendu.

U Riddle baru veruju da vrhunski proizvod mora da prati i "autentična priča, koncept koji se pamti i osećaj gostoprimstva koji počinje već prvim kontaktom sa prostorom".  Iz perspektive D59B,  istrajnost u standardu je ono što pravi razliku: "Svako može da napravi dobru kafu jednom. Ali, tek nakon što se napravi dobar proizvod svakoga dana, godinama u kontinuitetu, tek tada to postaje ozbiljan posao", kažu.

D59B

Nova reputacija grada

Kada govore o budućnosti beogradskog ugostiteljstva, sagovornici smatraju da njegov najveći potencijal leži u spoju autentičnog lokalnog karaktera i standarda koji može da parira svetskim metropolama. Kostadinoski ističe i da je odavno prevaziđena percepcija Beograda kao destinacije koja privlači goste samo niskim cenama i noćnim provodom: "Danas ljudi dolaze upravo zbog specifičnih koncepata, gostoprimstva u kojem prednjačimo i nivoa kvaliteta ponude koji ne zaostaje za drugim gradovima."

Kao posebnu prednost lokalne ponude izdvaja spoj profesionalnosti i neformalnosti, zahvaljujući kojem gost može da dobije vrhunski koktel uz osećaj neposrednosti koji se često gubi u sredinama sa dugom barskom tradicijom.

Iz D59B podsećaju da je ugostiteljski sektor poslednjih godina prošao kroz velike promene, posebno nakon perioda pandemije koji je snažno uzdrmao navike gostiju i način funkcionisanja lokala, ali da su upravo te promene stvorile prostor za novu fazu razvoja. Prema njihovim rečima, sada je važno da se na postojećim osnovama dalje gradi prepoznatljiv ugostiteljski identitet koji će zadržati lokalni karakter, uz svetske standarde i razumevanje potreba nove generacije gostiju. Međunarodne liste možda otvaraju vrata, ali se reputacija gradi svakog dana za šankom, uz barski sto ili šoljicu kafe.