text size
U pekarama Mamiche u 9. i 10. arondismanu u Parizu, poznate pains au chocolat i kroasani zavise od ključnog, ali sve ređe dostupnog sastojka: putera. Njihov uobičajeni dobavljač više ne može redovno da isporučuje francuski beurre de tourage, vrstu spljoštenog putera za lisnato testo. Pekara je bila prinuđena da traži nove izvore, ali to dolazi uz visoku cenu.