Budućnost vina je svetla

Pod blistavim kalifornijskim suncem, pijem sveže, sočno, slankasto belo vino, vermentino sa veoma zavodljivom teksturom. Na italijanskom ostrvu Sardinija, ovakva vina se obično piju uz morske ježeve ili hrskavu pečenu prasetinu na savršenoj plaži. Shvatate ideju.

Ipak, ja uživam u novoj verziji iz Napa doline (Kalifornija), drugoj berbi poznatog vinara Stevea Matthiassona. Ovo je jedno od nekoliko belih vina u njegovoj ponudi, koja uključuje i lagani, lepi scheurebe, grožđe poreklom iz Nemačke.

Iako su najpoznatija vina u dolini još uvek skupi cabernet i mešavine sa njim koje, možda, već poznajete i volite, tokom nekoliko poslednjih poseta naišla sam na desetine iznenađujućih novih belih vina. Dok neka, kao što su tek plasirani prvi chenin blancs iz Larkmeada i Palisades Canyona, podsećaju na prošlost Nape pre nego što je cabernet preuzeo dominaciju 1980-ih i 1990-ih, ovaj trend belih vina započeo je pre oko sedam godina sa sve većim brojem sofisticiranih, skupih sauvignon blancs.

Nova ljubav Nape deo je globalnog trenda za belim vinima u regionima poznatim po crvenim vinima, uključujući francusku dolinu Rone, italijanski planinski pojas Etna i mnoge druge.

Zašto? Pa to su vina koja mnogi od nas žele da piju!

Izveštaj iz 2023. godine Međunarodne organizacije za vino i vinovu lozu (OUV), međuvladine institucije koja se bavi vinom, objavio je da globalna žudnja za belim i roze vinima sada nadmašuje potražnju za crvenim vinima. U SAD, firma za istraživanje tržišta NIQ izvestila je da su bela vina činila 50,5 odsto potrošnje vina u četiri nedelje pre 18. maja, u poređenju sa 43,1 odsto za crvena vina i 6,1 odsto za roze.

Depositphotos

 

Taj zaokret može se pripisati promeni ukusa, mlađoj generaciji i klimatskim promenama. Kako Florence Quiot, kopredsednica sektora Côtes du Rhône u trgovinskoj asocijaciji Inter Rhône, kaže: "Trenutno su bela vina veoma dobro prilagođena modernom ukusu i načinu pijenja".

Drugim rečima: dok su puna, smela crvena vina odlična uz odreske, danas ljudi konzumiraju raznovrsnije obroke i teže zdravijoj ishrani, pa traže svežija, lakša i pristupačnija vina.

Promena u Francuskoj bila je posebno dramatična. Godine 2000, crvena vina činila su 56 odsto proizvodnje vina. Dvadeset jednu godinu kasnije, taj broj je opao na 33 odsto, dok su bela vina porasla sa 36 odsto na 50 odsto u 2021. Nedavna degustacija belih vina iz Rone u Njujorku pokazala je koliko su raznovrsna - od svežih, živahnih i tečnih do bogatih, moćnih i gušćih. Oko 12 odsto proizvodnje vina u dolini je belo, u poređenju sa sedam odsto u 2015. godini, ali iz Inter Rhône kažu da region namerava da značajno poveća proizvodnju do kraja decenije.

U Bordeauxovom Médocu - domu prvih vrsta kao što je Château Lafite Rothschild - Château Brane Cantenac je objavio svoje prvo belo vino sa berbom 2019, dok je Château Margaux dodao drugo belo vino, 2022 Pavillon Blanc Second Vin, ranije ove godine. Château Loudenne sadi viognier, chenin blanc i sauvignon gris. Predložene nove regulative imaju za cilj da dozvole druge sorte, uključujući albariño, voltis, liliorila i floréal.

U Italiji, na Etni, bilo je 28 odsto više bianco vina u 2022. u odnosu na prethodnu godinu, prema konzorcijumu za vino Etna, i broj belih vina je na putu da na kraju dostigne broj bogatih, izražajnih crvenih.

Globalno zagrevanje je delimično odgovorno. Većina belih vina se bere rano, pre nego što požari postanu pretnja, a čak i ako su grožđa malo nezrela, i dalje se mogu praviti ukusna vina. Glavna bela sorta na Etni, carricante, otpornija je i prilagodljivija ekstremnim vremenskim uslovima od crvenih sorti u regionu i zadržava svežinu čak i u veoma toplim uslovima.

Možda mislite da bi Kina, gde je crveno vino uvek bilo na prvom mestu, mogla biti izuzetak. Ne baš, kaže Lenz Moser, austrijski vinar koji je proveo 20 godina radeći sa Changyu, najvećim proizvođačem vina u zemlji, i koji pravi svoje belo vino od caberneta. "Boom belih vina je počeo pre dve godine, a kada Kinezi nešto prihvate, zaista se posvete tome."

 

Devet novih belih vina koja vredi probati

DOLINA NAPA, KALIFORNIJA

2023 Matthiasson Vermentino Cressida Vineyard ($32)
Sa osvežavajućom kiselinom, notama citrusa i ukusom koji podseća na slani morski sprej, ovo belo vino bogato mineralima jednostavno poručuje: "osvežavajuće".

2023 Materra Cunat Family Vineyards Yamabuki Albariño ($38)
Prva berba ovog laganog, osvežavajućeg i živahnog albariña iz okruga Oak Knoll je kombinacija mineralnih ukusa i limuna.

2023 Robert Biale Clementina Greco Bianco ($50)
Greco je sjajna sorta belog grožđa iz regije Kampanja u Italiji. Ova verzija iz Nape je duboka i bogata, sa aromama breskvi i jasmina, kao i notama citrusa i kajsije.

2022 Pott Wine 20m3 Viognier ($60)
Ovo belo vino sa aromama lonicere, notama sočnih zrelih krušaka i bogatom teksturom je jedno od mojih omiljenih belih vina iz Nape. Berba je obavljena rano u avgustu kako bi se očuvala svežina, a vino je fermentisano i odležalo u glinenim amforama ručne izrade iz Italije.

2023 Larkmead Estate Chenin Blanc ($75)
Ovo tek plasirano belo vino sa mineralnim i zemljanim karakteristikama je svetlo, čisto, složeno i zaokruženo. Grožđe potiče iz eksperimentalnog istraživačkog bloka ove vinarije, kao odgovor na klimatske promene. Dostupno je samo članovima Solari Membership programa.

Depositphotos

DOLINA RONE, FRANCUSKA

2022 Domaine Alary L’Estevanas Cairanne Blanc ($23)
Organska, porodična vinarija proizvodi nekoliko belih vina, uključujući ovo sveže, cvetno, cenovno povoljno, kompleksno vino koje je mešavina clairette i roussanne sorti sa ukusom zrelih breskvi.

2022 Domaine de la Mordorée La Reine des Bois Lirac ($52)
Organska, biodinamička mešavina sedam sorti, uključujući clairette, ovo vino je sveže i živahno sa blagim, ali vibrantnim voćem, začinjenošću biljkama i daškom limete.

2022 M. Chapoutier La Bernardine Châteauneuf-du-Pape Blanc Heritage ($85)
Od grožđa uzgojenog organski, ovaj bogati blend clairette i grenache blanc sorti ima intenzivne arome kandiranih limuna i belih breskvi. Vino je punog, mineralnog ukusa.

ETNA, ITALIJA

2022 Maugeri Contrada Volpare Etna Bianco Superiore ($35)
Superiore se odnosi na bela vina iz oblasti Milo na istočnoj padini vulkana. Ovaj relativno novi proizvođač pravi nekoliko vina. Vino ima ukus vlažnih kamenčića i kisele kore, i podseća me na chablis.