Kako je hrana postala turistička atrakcija i glavni razlog za putovanja

Posetioci u Parizu i dalje strpljivo stoje u redu kako bi videli "Mona Lizu" u Luvru, ali u Tokiju, Seulu i Londonu sve češće zastaju i u prodavnicama hrane kako bi otkrili novi ukus ili neobičan proizvod. Promena je očigledna i u novim izveštajima vodećih turističkih platformi, koji pokazuju da sve više putnika traži priču ne samo u umetničkim delima, već i u proizvodima i ukusima koje otkrivaju među rafovima svojih omiljenih ili novih destinacija.

Za mnoge putnike, poseta takvim mestima nekada je bila samo praktična stanica – mesto gde bi kupili vodu, grickalice ili nešto za put. Danas ona postaje način da se upozna jedna zemlja kroz ono što njeni stanovnici zaista jedu, kupuju i koriste u svakodnevnom životu.

Skrivena u živopisnoj četvrti Marais, Marché des Enfants Rouges predstavlja jedno od najstarijih i najšarmantnijih mesta za upoznavanje pariske gastronomije. Ova tržnica je osnovana 1615. godine i danas je istorijski spomenik, ali je zadržala ulogu mesta gde se svakodnevni život grada susreće sa kulinarskim tradicijama iz celog sveta | Marlene Awaad/Bloomberg

 

Ako primetite kako ljudi fotografišu rafove, najverovatnije ne upoređuju cene, već prate trend poznat kao "supermarket safari", koji je eksplodirao na društvenim mrežama. Snimci na kojima kreatori sadržaja pokazuju šta su kupili u supermarketima počeli su da imaju milione pregleda na TikToku. Umesto klasičnih fotografija, turisti sada sve češće dele video-snimke u kojima degustiraju lokalne deserte, porede ukuse neobičnih pića ili isprobavaju proizvode koji su dostupni samo na određenom tržištu.

Prodavac ribe priprema svežeg jastoga za prodaju na Novoj ribljoj pijaci u Sidneju. Da li biste se zbog toga zaputili u Australiju? Učesnici u Scyscanner anketi bi | Brendon Thorne/Bloomberg

 

Trend dodatno dobija na popularnosti zbog rasta cena putovanja. Sve više turista bira smeštaj u apartmanima umesto hotela, pa obroke pripremaju sami koristeći namirnice iz lokalnih prodavnica. Na taj način ne samo da štede kućni budžet već i upoznaju prehrambene navike zemlje u kojoj borave.

Kada hrana postane razlog za putovanje

Skyscanner, jedna od vodećih platformi za putovanja, već je uvrstila ovaj novi model ponašanja, poznat i kao "Shelf Discovery", među sedam najvećih globalnih trendova koji će oblikovati turizam u 2026. godini.

Globalno istraživanje kompanije, sprovedeno među 22.000 putnika na 18 tržišta širom sveta, pokazuje da 35 odsto putnika planira da na sledećem putovanju poseti lokalni supermarket ili prodavnicu hrane.

"Jesti kao lokalni stanovnik danas znači i uputiti se prema rafovima sa grickalicama. Od automata za hranu u Tokiju i zamrznutih gaziranih napitaka Slurpee u prodavnicama 7-Eleven, do islandskog hleba pečenog pomoću geotermalne energije, gastronomski turizam dobija novi oblik", navodi se u izveštaju.

Kolica sa hranom na ulicama Hošimina, Vijetnam | Ore Huiying/Bloomberg

 

Dodatno se ističe da putovanja inspirisana hranom danas predstavljaju spoj dubljeg kulturnog istraživanja i pristupačnijeg načina za otkrivanje destinacija.

Da hrana postaje jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi biraju određenu destinaciju, pokazuje i globalno istraživanje "Food Travel Monitor 2026" organizacije World Food Travel Association (WFTA), međunarodne organizacije posvećene gastronomskom turizmu.

Turisti su prosečnom ocenom 8,2 od 10 ocenili važnost hrane i pića tokom putovanja, dok je 66 odsto ispitanika izjavilo da su im gastronomska iskustva danas važnija nego pre pet godina. Istovremeno, 79 odsto putnika smatra sebe poznavaocima hrane, što objašnjava zašto pijace, prodavnice i supermarketi postaju nova mesta za istraživanje lokalne kulture.

Mahane Yehuda u srcu Jerusalima u Izraelu, nastala je krajem 19. veka i vrlo brzo postala više od tržnice: mesto gde se susreću različite zajednice, kako domaćih stanovnika, ukusa, restorana, tako i posetilaca kojima je ovo nezaobilazna tačka prilikom posete Jerusalimu | Kobi Wolf/Bloomberg

Gde je 'safari' najizraženiji

Japan je jedna od zemalja u kojima ova vrsta iskustva već dugo privlači pažnju. Posetioci često istražuju prodavnice hrane zbog ogromnog izbora gotovih obroka, sezonskih proizvoda i jedinstvenih pakovanja koja se teško mogu pronaći na drugim mestima. Za mnoge, obična poseta prodavnici postaje način da razumeju japansku preciznost, estetiku i odnos prema hrani.

Prodavnice poznate kao "konbini" odavno su mnogo više od mesta za brzu kupovinu. One su deo svakodnevnog života i postale su jedno od iskustava koje strani posetioci žele da dožive. Sa hiljadama lokacija širom zemlje, nude veliki izbor gotovih obroka, sezonskih proizvoda, regionalnih specijaliteta i ograničenih serija koje turistima pružaju drugačiji pogled na japansku kulturu.

Kimchi na pijacama u Aziji | SeongJoon Cho/Bloomberg

Na TikToku posebnu pažnju privlači jelo onigiri, tradicionalna japanska grickalica od pirinča. Kuvani pirinač oblikuje se u trouglasti ili ovalni oblik, često umotan u komad norija (sušene morske trave), a unutra mogu biti različita punjenja – od slanog lososa i tune sa majonezom, do kisele šljive (umeboshi) ili piletine.

Južna Koreja je još jedna azijska zemlja koja postaje sve privlačnija putnicima koji žele da otkrivaju nove ukuse. Posetioci često dolaze da probaju instant ramjon (supu sa nudlama sličnu japanskom ramenu), ali i korejske grickalice i proizvode sa ukusima koji su ređi u Evropi. Među njima je i poznati delikates kimči – fermentisano povrće, najčešće kineski kupus ili korejska rotkvica, začinjeno crvenom ljutom paprikom i drugim začinima.

Island, s druge strane, pokazuje kako tradicionalna hrana može postati turistička priča sama po sebi. Jedan od najpoznatijih primera je tradicionalni ražani hleb hverabrauð, koji se priprema pomoću prirodne toplote vulkanskog tla. Testo se stavlja u posudu i zakopava u zemlju zagrejanu geotermalnim izvorima, gde se polako peče satima. Za posetioce ovaj neobičan način pripreme nije samo degustacija hrane, već i način da upoznaju prirodu i istoriju zemlje.

Pijaca Kolaportid u Rejkjaviku, jedan od najpoznatijih zatvorenih marketa na Islandu koji je ove godine postao najskuplja zemlja na svetu, pretekavši Švajcarsku prvi put posle nekoliko godina | Betty Laura Zapata/Bloomberg

U ostatku Evrope interesovanje najčešće nije usmereno na same supermarkete, već na priče koje stoje iza proizvoda karakterističnih za određene regione. U Italiji, Francuskoj i Španiji turisti ne traže samo mesta gde mogu da kupe hranu, već otkrivaju lokalne specijalitete poput sireva, testenina, začina, sosova i slatkiša sa zaštićenim poreklom – proizvode koje mogu poneti kući kao uspomenu sa putovanja.

Koje su najpopularnije pijace hrane na svetu i šta probati

Renomirana turistička platforma "Travel Magazine" prošlog meseca objavila je listu najboljih pijaca hrane na svetu.

"Probajte ceviche na pijaci Magdalena u Limi, okusite turski ratluk ili druge delicije na Velikom bazaru u Istanbulu, saznajte više o začinima na pijaci Darajani u Zanzibaru ili otkrijte obalsku gastronomsku kulturu Sidneja na Ribljem marketu, izvan uobičajenih turističkih znamenitosti poput Opere", navodi se u izveštaju.

Veliki bazar u Istanbulu u Turskoj osnovan je 1455–1456. godine, neposredno nakon što su Osmanlije osvojile Konstantinopolj. Tokom vekova razvio se u ogromnu trgovačku mrežu koja se danas prostire kroz više od 60 ulica i oko 4.000 prodavnica, gde se prodaju nakit, tepisi, keramika, koža, tekstil, začini, tradicionalni slatkiši i brojni lokalni proizvodi | Nicole Tung/Bloomberg

"Travel Magazine" izdvaja šest legendarnih destinacija koje bi, kako se navodi, svaki ljubitelj dobre hrane trebalo da poseti makar jednom.

1. Mercat de la Boqueria, Barselona, Španija

Pau Barrena/Bloomberg

Jedna od najpoznatijih pijaca hrane u Evropi nalazi se u čuvenoj ulici La Rambla. Na tom mestu trgovalo se još od 13. veka, a danas pijaca ima više od 300 tezgi sa svežim voćem i povrćem, morskim plodovima, sirevima, suhomesnatim proizvodima i tradicionalnim katalonskim specijalitetima.

Šta probati: Jamón Ibérico de Bellota – vrhunska španska sušena šunka od iberijskih svinja.

2. Pike Place Market, Sijetl, SAD

SeongJoon Cho/Bloomberg

Osnovan 1907. godine, Pike Place Market jedna je od najposećenijih znamenitosti Sijetla. Pijaca je poznata po svežim morskim plodovima, lokalnim proizvođačima i atraktivnoj tradiciji prodavaca koji prilikom pripreme porudžbina međusobno dobacuju velike ribe. U njenoj blizini nalazi se i prva prodavnica Starbucksa.

Šta probati: Kremasta čorba od dimljenog lososa sa kaparima.

3. Borough Market, London, Velika Britanija

Chris Ratcliffe/Bloomberg

Sa istorijom dugom gotovo hiljadu godina, Borough Market predstavlja gastronomsko srce Londona. Danas se tamo mogu pronaći zanatski sirevi, mesni proizvodi, peciva i jela iz gotovo svih delova sveta. Pijaca je omiljeno mesto kako lokalnog stanovništva, tako i turista.

Šta probati: Tradicionalni britanski desert od pečenog voća (crumble) iz poslastičarnice "Humble Crumble".

4. Ben Thanh Market, Ho Ši Min, Vijetnam

Ore Huiying/Bloomberg

Šta probati: Bánh mì – vijetnamski sendvič sa hrskavom bagetom, mesom, kiselim povrćem, svežim začinskim biljem i aromatičnim sosovima.

5. Khan El-Khalili, Kairo, Egipat

Jeremy Suyker/Bloomberg

Jedna od najstarijih orijentalnih pijaca na svetu, osnovana u 14. veku. Njene uske uličice ispunjene su tezgama sa začinima, čajevima, tradicionalnim slatkišima, suvim voćem i lokalnim specijalitetima. Poseta ovoj pijaci pruža autentičan doživljaj egipatske kulture.

Šta probati: Taameya – egipatska verzija falafela, pripremljena od boba umesto od leblebija.

6. Nishiki Market, Kjoto, Japan

Kosuke Okahara/Bloomberg

Poznata kao "Kuhinja Kjota", Nishiki Market postoji više od četiri veka. Na njenoj natkrivenoj ulici dugoj oko 400 metara nalaze se desetine prodavnica i malih restorana koji nude tradicionalne japanske proizvode – od sveže ribe i morskih plodova do slatkiša, sakea i lokalnih delikatesa.

Šta probati: Sveži suši, a za drugačije gastronomsko iskustvo i suši sa govedinom.