.webp){kind=icon}
Mesecima su vesti o prekinutim lancima snabdevanja i rastu cena hrane bile na naslovnim stranicama, zajedno sa izjavama vlasnika restorana da moraju da podignu cene u jelovnicima.
Čak i po tim standardima, vest da će njujorški restoran Masa podići cenu menija za omakase na 950 dolara po osobi, “zapala je za oči”. Naime, ranije je jelovnik bio 850 dolara. Sada je to najskuplji degustacioni meni u Njujorku i jedan od pet najskupljih obroka koji nosi Michelinove zvezdice na svetu. Naravno, serija malih porcija i ribe koji pravi suši majstor Masa Takayama može da sadrži strugotine tartufa i A5 Vagiu tataki i uključene troškove usluge, ali ćete i dalje morati da platite dodatno za piće i za porez na promet.
Masa je možda jedini suši restoran u zemlji u kome za 1.000 dolara ne možete da izvedete nekoga, ali daleko od toga da može da utiče na prosečnu cenu sušija u gradu. Najpopularnija mesta za suši na Menhetnu sada obuhvataju Yoshino i Noz 17, oba su otvorena tokom pandemije i rezervisana su mesec dana unapred uprkos cenama od 400 dolara po osobi. Ako biste radije jeli vrhunsku sirovu ribu sa prijateljima, imate mogućnost da odete i u restoran Towa u okrugu Flatiron, koji je otvorio tim koji stoji iza Atomix-a i “Her name iz Han” (kojerski restorani u Njujorku).
Donosimo vam spisak šta možete da dobijete za 1.000 dolara u najboljim suši restoranima u Njujorku, od najskupljih omakase do najpristupačnijih. Procenjene cene uključuju porez i standardnu napojnicu od 20 odsto.
Masa
Za 1.000 dolara dobijate: Jedno iskustvo sa Hinoki šankom
Cena od 950 dolara za omakase obrok za čuvenim šankom za suši sa tri Michelinove zvezdice u Deutsche Bank Center (ranije poznatom kao Time Warner) važi od aprila. Sa porezom, cena je 1.034 dolara (srećom, usluga je uključena). Jelovnik uključuje šest predjela kao što je čuveni tost na žaru sa tartar biftekom i kavijarom i tek kuvani uni na papaji, najmanje 15 komada sezonskog sušija i sladoled od belog tartufa. Ako se umesto za šank odlučite da obedujete za stolom, cena se spušta na 815 dolara po osobi sa porezom.
Yoshino
Za 1.000 dolara dobijate: Večeru za dvoje, skoro
Dugo očekivani restoran Tadashi Yoshida otvoren je prošlog septembra na Baueri, gde je ubrzo postao omiljen među njujorškim poznavaocima sušija. Oko 90 odsto ribe na njegovom meniju od 20 jela koja koštaju po 522 dolara (posle poreza i napojnice), stiže iz Japana, uključujući visoko cenjenu masnu sardinu ivaši. Glavni kuvar počinje obrok serijom nekonvencionalnih predjela kao što je sakuraebi — škampi od trešnjinog cveta u bujonu sa najtanjim rezancima.
Sushi Ginza Onodera
Za 1.000 dolara dobijate: Večeru za dvoje
Noćni “ekstremni” meni u Ginza Onodera u centru Menhetna, pod nazivom kivami meni, uključuje osam predjela, tamago omlet sa kremom i devet komada nigirija. Izbor se menja u zavisnosti od sezone, ali uni i plavorepa tuna su uvek na meniju. Cena: 489 dolara, uključujući porez i napojnicu. Za ručak se može dobiti skromnija verizija za 271 dolar (osam nigirija). Novi glavni kuvar Takuya Kubo predstavio je svoj specijalni meni za termine pre 17.30, koji gostima nudi meni za prolećne praznike od 413 dolara.
Shion 69 Leonard Street
Za 1.000 dolara dobijate: Večeru za dvoje
Na adresi Leonarda Shiona 69 u Tribeci, obrok će vas koštati 457 dolara (sa porezom i bakšišom). Šef kuhinje Shion Uino služi raskošnu ribu iz Japana, kao što su svetlucavi komadi ribe sa svojom jetrom rastopljenom na vrhu. Kako dokaz svežine i kvaliteta posetiocima se čak nudi i potvrda o isporuci tune po ceni od 180 dolara za pola kilograma. Nekoliko boca vina na listi košta oko 100 dolara, uključujući beli Frantz Saumon Mineral Plus iz doline Loare.
Sushi Noz i Noz 17
Za 1.000 dolara dobijate: Večeru za dvoje
U najvećem restoranu Sushi Noz na Upper East Side-u, glavni kuvar Nozomu Abe specijalizovao se za tradicionalnu paletu sušija, zajedno sa nekoliko komada odležalog ribljeg mesa kao što je mesnat prugasti marlin. Meni od 435 dolara, uključujući porez i napojnicu, pojačan je prijateljskom šalom i nezaboravnim zalogajima poput šokantno slatkog, upravo pečenog nordijskog kraljevskog raka. Na novoj lokaciji u centru grada, Noz 17, po istoj ceni dobija se drugačiji meni “otsumamija” (grickalice) poput izdanaka bambusa prekrivenih palamidom, prošaranim komadima nigirija koji se spremaju u zavisnosti od godišnjeg doba, kao što je nemasni kasugo dai (mlada orada).
Noda
1.000 dolara vam donosi: Večeru za dvoje, plus šampanjac
Najglamuroznije suši iskustvo u gradu, koje je dizajnirao Ken Fulk, ima polukružni pult od belog jasena i sedišta od somota za 10 osoba. Omakase koje sprema glavni kuvar Shigeyuki Tsunoda se sastoji od oko 20 komada nigirija, uključujući shiro ebi (bele škampe), kao i uni i krem od jaja na pari čavanmuši sa kavijarom. Kao dopuna ribi je opsežna lista japanskih viskija, kao i koktela i šampanjca koji se uparuju uz tu hranu, poput šampanjca Krug. Ali moraćete da platite dodatno za pića koja idu uz obrok od 411 dolara, porez i napojnica su uključeni.
Shukoa
Za 1.000 dolara dobijate: Sezonski omakase za troje
Meni od 297 dolara, sa porezom i napojnicom, sadrži sjajan suši – Jakobove kapice, japanski morski smuđ koje priprema kuvarski duo Nick Kim i Jimmy Lau, kao i njihov čuveni mlečni hleb sa tartar biftekom. Gostima je ponuđena i izvanredna vinska karta i hip-hop hitovi. Ako dodate porciju kavijara od 120 dolara ili degustaciju sakea od 110 dolara, verovatno ćete premašiti budžet.
Sushi Nakazava
Za 1.000 dolara dobijate: Četiri omakase menija na šanku za suši
U mirnoj ulici u Vest Vilidžu, Daisuke Nakazawa (koji je nekada bio pomoćnik zvezdi restorana “Jiro Dreams of Sushi” Jirou Onou) služi oko 20 komada nigirija kao što su Jakobove kapice začinjene juzuom za 235 dolara po osobi, uključujući porez i napojnicu. Jelovnik pića uključuje sveobuhvatnu listu sakea, crvenog, belog i rozea, kao i originalnog japanskog čaja. Ista omakase se služi u sali za ručavanje za 150 dolara, odnosno 195 dolara sa porezom i bakšišom.
Towa NYC
Za 1.000 dolara dobijate: Osam menija od devet jela
Na ovom potpuno novom mestu za omakase, koje je otvoreno sredinom marta, Masaya Shirai nudi meni od devet jela koja koštaju 130 dolara, uključujući porez i napojnicu, a koji sadrži dve runde nigirija po izboru kuvara — na početku i na kraju. Asortiman može uključivati ama ebi (slatke škampe), šima anđi (prugasti džek) sa malo limuna i obilan futomaki, masne suši rolnice punjene jajetom i jeguljom. Jela mogu uključivati i špansku skušu na žaru i soba rezance.
The Gallery bi Odo
Za 1.000 dolara dobijate: Osam menija za degustaciju
U pozadini rotirajućih umetničkih dela koja se kreću od šarenog butanskog tekstila do predstojeće izložbe koja ističe rad kompanije obuće Gion Naito iz Kjota, glavni kuvar Hiroki Odo nudi meni sa kojeg gosti mogu da degustiraju suši koji sadrži osam komada ribe za 130 dolara, sa porezom i napojnicama. Tokom proleća uključuje parčiće slatkog ružičastog brancina iz Tokija i uni (meso bodljikavog ježa) sa istočne obale. Obrok zaokružuju rolnica, predjelo poput pohovanih belih špargli i desert.
Sushi Dojo
Za 1.000 dolara dobijate: Večeru za osam u baru
Energična atmosfera karakteriše suši bar u Ist Vilidžu u poređenju sa tihim ambijentom drugih gradskih suši restorana. Jelovnik omogućava gostima da izaberu tip ribe - porodica bele ribe sadrži japansku crvenu ribu madai... Ako sedite za šankom, ješćete omakasu od 128 dolara, uključujući porez i napojnicu, što predstavlja veoma dobru cenu za ovu kategoriju hrane. 15 komada nigirija može uključivati losos i botan ebi (škampi) sa puterom od belog luka, a gosti dobijaju i rolnicu.
Sushi Kai
Za 1.000 dolara dobijate: 10 omakase obroka
U Sushi Kai-u, takođe u Ist Vilidžu, meni od 98 dolara (uključujući porez i napojnicu) je jedna od boljih i najekonomičnijih ponuda u svetu sušija u Njujorku. Meni „premium Kai’s omakase“ uključuje 12 jela nigirija, kao i rolnicu – i ceo sat za obrok. Komadi mogu uključivati chutoro (masna tunjevina) sa kavijarom. Planirano je da se obrok završi pre isteka sata, tako da postoji mogućnost da pre polaska naručite i dodatni nigiri od kraljevskog lososa ili sočnu masnu tunjevinu.
