Inspiracija

Rakija za koju je održivi razvoj suština, a ne samo trend

Autor: Natasha Davidov

11. januar 2024, 07:00

Žubor sa Kablara rakijski je brend iz Srbije

On za svoje proizvode koristi voće iz korena biljaka za koje se verovalo da više nema budućnosti

Težnja je da se crvena ranka, sorta kojoj je pretilo izumiranje, sačuva od zaborava

Natasha Davidov
Urednica regionalne vertikale Prestiž

Decenijama unazad, na zvaničnim i nezvaničnim ocenjivanjima, dokazano je da rakije od sorti šljiva crvena ranka poseduju visok nivo specifičnosti arome i ukusa. Autohtone su, same su nekada davno izabrale određeni prostor za svoje stanište, a narod koji se u raznim periodima naseljavao, prihvatao ih je kao starosedeoce i za njihov opstanak vezivao i svoju egzistenciju, zbog čega je nazvana "Kraljica međ’ šljivama". Ipak zbog zahtevnosti i posebne brige prilikom gajenja, a i usled sve većih zahteva komercijalizacije rakijske industrije, proizvođači su se okrenuli drugim sortama, dovodeći u opasnost opstanak ove posebne vrste šljive.

Mladen Jovašević, ekonomista i finansijski savetnik iz Londona, 20 godina temeljno radi na očuvanju i zaštiti crvene ranke u nameri da je sačuva od zaborava. U selu Prijevor proizvodi rakijske proizvode isključivo od ove sorte. Priča je počela kada se, kako kaže, zaljubio u imanje podno klisure poznatije i kao srpska Sveta Gora, prostoru na kojem se nalazi jedanaest pravoslavnih manastira od kojih su neki još od 14. veka predstavljali središte duhovnog preporoda i očuvanja tradicije.

Žubor sa Kablara
 

Za Bloomberg Adriju u videu u prilogu objašnjava ovaj svojevrsni rakijski eksperiment od tog trenutka pa do plasiranja proizvoda na lokalnom i međunarodnom tržištu pre tri godine. Reč je o prvom voćnjaku značajnije površine crvene ranke na našim prostorima koji je inspirisan dostignućima klatna nemačkih voćara Kana i Vogela. Pored zasada ove autohtone sorte, i za sve ostalo se koriste isključivo lokalni resursi: tradicionalni kazan od bakra napravljen kod lokalnog kovača,  pod u podrumu za odležavanje urađen je od kamena sa Kablara.

Interesovanje za rakijske degustacije koje Jovašević i njegov tim organizuju pokrenulo je ekonomsku aktivnost i u okolnim selima, što naš sagovornik smatra ključnim delom održivog razvoja. Iako ova rakijska avantura nije zamišljena kao komercijalna i proistekla je iz posvećenosti i ljubavi prema zavičaju, pronašla je put do poštovalaca kvalitetne rakije, a o tome svedoče i brojna prestižna priznanja u Srbiji i svetu koja je "Žubor sa Kablara" osvojio i tako i ranku vratio na tron.

Mogu li kvantni računari da uče kao mozak
AI

Mogu li kvantni računari da uče kao mozak

Ukoliko bi se AI razvijala na sistemima koji imitiraju arhitekturu i način rada mozga, količina energije potrebna za njen rad bi se u tom slučaju drastično smanjila.

pre 2 sata

Autor: Anika Bečki

Sve vesti iz rubrike Prestiž

Prestiž

sve vesti iz rubrike Prestiž

Registrujte se da biste nastavili sa čitanjem. Registrujte se

Nastavite sa čitanjem odabirom jedne od opcija ispod

BESPLATNI NALOG

Pročitajte ovaj i još 1 članak (ne odnosi se na PREMIUM članke)

Besplatan newsletter

Registrujte se

Pretplata

Neograničen pristup premium sadržaju na svih 5 portala

Neograničen pristup TV & video sadržaju

Ekskluzivne priče i analize iz Businessweek Adria

Istraži ponude

Aktivirajte još 1 besplatan članak i nastavite sa čitanjem.

Otključajte sada

Iskoristili ste 1 besplatni članak

Cenimo vaš interes za pouzdane informacije. Aktivirajte još 1 besplatan članak i nastavite sa čitanjem.

Otključajte sada

Iskoristite ekskluzivnu ponudu danas! Čitajte neograničeno za 1 € nedeljno.

Dobijte neograničen pristup danas

Nastavi

Iskoristite ekskluzivnu ponudu danas! Čitajte neograničeno za 1 € nedeljno.

Istraži ponude

Vaši rivali već znaju ovo. Hoćete li ostati u mraku?

Pridružite se sada za samo 11€ mesečno. Otkažite bilo kada.

Istraži ponude