Od trenutka kada je pre više od osam milenijuma neko prvi put odlučio da kultivisanu lozu pretvori u piće, vino je postalo mnogo više od običnog napitka – postalo je kultura, ritual i identitet. Sam proces proizvodnje se od tada nije drastično promenio. Ali sve drugo jeste.
Klima više nije tihi saveznik vinogradara, već nepredvidiv partner. Tehnologija je ušla u podrume, a veštačka inteligencija danas određuje stanje vinove loze preciznije od iskusnih enologa. Potrošač se promenio: mlađe generacije piju manje, pažljivije biraju, a sve češće - ne piju uopšte.
Od 1979. godine, kada je globalna proizvodnja vina dostigla istorijski vrhunac od 37,5 miliona tona - ili oko 50 milijardi boca - svet vina počeo je da menja kurs. Ni višedecenijske kampanje koje su promovisale čašu vina dnevno kao simbol vitalnosti nisu uspele da zaustave taj pad. Pandemija je dodatno ubrzala promene - zdravlje je postalo prioritet, a druženja intimnija, s manje alkohola. Danas se pije 13 odsto manje nego pre deset godina, a ta tendencija se nastavlja.
Trump je u utorak zapretio da će udvostručiti predstojeću carinu za Kanadu, ali je odustao od toga nekoliko sati kasnije, kada je Ontario obustavio izvoznu naknadu na električnu energiju.
Prepoznatljivost jedne zemlje gradi se i kroz autohtone lokalne sorte vina. Svaki turista želi da proba nešto jedinstveno, ali evo šta treba da probate i vi, po savetu vinskog sudije
Budite oprezni prilikom izbora vina na čašu. Ono što je u ovoj ponudi nije uvek vrhunsko vino niti dobra ponuda, jer neki restorani koriste ovu opciju za sasvim obična vina.
28.12.2024
Autor: Natasha Davidov
Mlađe generacije piju najčešće nekim povodom. Photo: Depositphotos
I kao da sve to nije bilo dovoljno, stigle su i Trumpove carine - dodatni teret za evropske vinare i prepreka na putu vina ka američkom tržištu, jednom od najvećih potrošača na svetu. Vino je danas više nego ikad pre ukrštanje geopolitike, klime i ukusa. Kako se Srbija i region prilagođavaju ovim promenama, istraživali smo u emisiji "Inspiracija" na Bloomberg Adria TV.
Dejan Živkovski iz Udruženja somelijera Srbije primećuje da nova generacija ne pije manje jer manje ceni vino - naprotiv. Konzumacija je ređa, često vezana za poseban trenutak, ali su investicije u bocu sa prestižnom etiketom sve veće. Organska i biodinamička vina, autentična proizvodnja i filozofija vinara sve više oblikuju tržište. "Austrija već ima 15 odsto sertifikovanih organskih vinograda u odnosu na sve vinograde, a u Srbiji je taj broj zasada simboličan - svega desetak do petnaest vinarija, ali uz potencijal za rast do sedam odsto u narednim godinama, kaže Živkovski.
Vinograd u Srbiji. Foto: Depositphotos
Pored organskog, i bezalkoholna vina beleže rast. "Mnoge vinarije raskrčuju vinograde kako bi smanjile troškove", kaže on i dodaje da se tržište širi i na zaboravljene regione. "Nemački rizling, koji je pre Drugog svetskog rata bio izuzetno cenjen, ponovo zauzima svoje mesto."
Iako se pejzaž menja, tri evropske sile ostaju dominantne: Francuska, Italija i Španija i dalje su izvor najprestižnijih vina. "Bordeaux, Burgundija, Rioja, Toskana, Champagne i Mosel su simboli izvrsnosti, ali i kategorije za investitore", kaže Živkovski i dodaje da najskuplje boce često više duguju svom pakovanju nego samoj tečnosti. "Imate boce ukrašene kristalima - ekskluzivitet je sve više stvar forme, a znatno manje sadržaja", primećuje Živkovski. Ključna tržišta za takva vina danas su Bliski istok, Kina i Rusija, dodaje on.
Vinograd u oblasti Rioja u Španiji pre berbu. Foto: Depositphotos
Na drugom kraju spektra, AI i nove tehnologije su saveznik. "U vinogradu se prati svaka loza - ekspozicija, sunčeva svetlost, rizici od bolesti. U podrumima, tankovi se nadziru digitalno, kako bi fermentacija ostala pod kontrolom u svakom trenutku", objašnjava Živkovski. Međutim, klimatske promene ostaju najveći izazov." U Kaliforniji, koja je klimatski najsličnija našem podneblju, temperature rastu. Sada je dozvoljeno dodavanje vode u vino da bi se smanjio nivo alkohola, jer zbog toplote vina imaju više šećera, a to utiče na procenat alkohola - praksa koja bi mogla postati nužnost i na Balkanu. Vinari sa juga uskoro će možda morati da dodaju vodu i usklade svoje pravilnike sa novim pravilima koje nam diktira planeta Zemlja", zaključuje on.
Vino je postalo ogledalo sveta koji se menja. Tanano, kompleksno i sa nepredvidivim krajem. Da li ćemo ikada više piti kao pre?
Saznajte u videu u nastavku.
Trenutno nema komentara za vest. Ostavite prvi komentar...
Superjahte sve više osvajaju Jadransko more, a Riana Yacht — među najdužima na svetu — najavljuje glamurozno leto i podiže standard luksuznih iskustava na našoj obali. Šta njen vlasnik, Romy Hawatt kaže o potencijalu regiona da postane nova adresa svetske elite.
Prisustvo Bernarda Arnaulta na Trumpovoj inauguraciji nije bilo samo stvar prestiža već i strateškog poteza, i to samo nekoliko dana pre nego što je objavljen finansijski izveštaj za 2024. i ukupan rast prihoda LVMH od samo jedan odsto.
Bryan Johnson troši milione i izlaže se ekstremnim i bolnim eksperimentima da uspori starenje i u svom novom dokumentarcu objašnjava zašto bi trebalo da pratimo njegov primer.
Originalna torba koju je Hermès 1984. napravio za Jane Birkin biće ponuđena na aukciji kuće Sotheby’s, a prodaje je trenutna vlasnica, poznata na Instagramu kao "Catherine B“
Retrospektiva Giorgio Armani Privé 2005–2025, otvorena u prostoru Armani/Silos u Milanu, otkriva dosad neviđene arhivske komade, haljine visoke mode koje su obeležile crvene tepihe i dizajnersku filozofiju najbogatijeg Italijana modne industrije pred njegov 91. rođendan.
Brend koji je krenuo od filozofije "jednog dolara" upravo je potpisao posao vredan milijardu dolara. E.l.f. Beauty je kupio Rhode, viralni brend manekenke Hailey Bieber, i time poslao poruku: nova pravila igre u svetu lepote ne diktiraju najstariji, već najbrži.
Ako ste makar jednom pomislili da želite više vremena, smisla u onom što radite, samopouzdanja ili rezultata - Steven Bartlett ima šta da vam poruči kroz 33 lekcije dela 'Dnevnik jednog direktora'
Unesite svoju imejl adresu na koju ćemo Vam poslati link za obnovu lozinke.
Premašen je maksimalan broj uređaja. Ako ste vlasnik naloga, kliknite na "Pošalji prijavu putem e-pošte" da biste primili e-poštu s linkom za prijavu. Pratite link i moći ćete da upravljate uređajima povezanim s vašim nalogom.
Trenutno nema komentara za vest. Ostavite prvi komentar...