Ohrid je jedan od makedonskih gradova sa najviše iseljenika. Gotovo da nema porodice koja nema nekog bliskog u inostranstvu. I dok gotovo dve trećine ljudi tamo ne vidi mogućnost za razvoj i pesimistički gleda na otvaranje sopstvenog posla, Brajan Jansen misli drugačije. Mladi Holanđanin je sa suprugom Keti odlučio da proda sve u domovini i da krenu ispočetka da grade budućnost u "Balkanskom Jerusalimu".
Lounge-restoran "The Lion" otvorili su pre dve godine, a nakon nekoliko dana provedenih u Ohridu i detaljnog pregleda menija koji se obično ističe pred ugostiteljskim objektima, najviše mi je privukla njihova ponuda. I po izboru hrane, i po cenama.
Ovde su deserti manje od 300 denara (570 dinara). Za sve ostalo, morate izdvojiti malo više. Stičem utisak da ovde poslužuju i najskuplji doručak, prema mnogima najvažniji obrok u danu. Brajan nam je otkrio da stranci obožavaju "Obrok kod Babe", inače klasičan recept za letnju kuvanu hranu. Za dva umućena jaja sa paradajzom, pečenim paprikama, lukom i sirom treba izdvojiti 400 denara (760 dinara).
Ukupne stope inflacije možda usporavaju širom Evrope, ali cena sastojaka za pripremu tradicionalnih jela u Francuskoj i Španiji ukazuje na to da najgora kriza troškova života u generaciji i dalje besni.
12.08.2023
Bloomberg Adria
On ističe da cene u njihovom restoranu nemaju nikakve veze sa tim što dolaze iz Holandije i da se formiraju na osnovu troškova nabavke, plata, kirije, itd., kao i svuda u u restoranskom sektoru.
"Velika inflacija koju su osetili svi poslovi, kako ovde, tako i u svetu, kao i stalno povećanje cena na globalnom nivou, naveli su nas da dođemo do ovih cena kako bismo očuvali kvalitet hrane i usluge koju nudimo", objašnjava on.
4.000 denara za potpuni kulinarski doživljaj
Inspiracija za meni, koji je interesantna mešavina različitih kuhinja, bila su domaća jela njegove supruge Keti, koja je po majci Makedonka, a rođena je u Holandiji. Njena strast prema hrani potiče od majke i bake. Ideje su dodatno crpeli iz zajedničkih putovanja u različite zemlje sveta, kao i želje da se u Ohrid donese nešto drugačije.
"U Skoplju, na primer, možete probati različite kuhinje, ali u Ohridu, i pored toga što ima prelepe restorane i hranu, glavni fokus je na tradicionalnoj makedonskoj kuhinji i nekim specijalitetima. Na sreću, primećuje se neka promena. Mislili smo da će meštani želeti da probaju nešto drugačije i nismo pogrešili. Pokušavamo da promenimo 20 do 30 odsto našeg menija svake godine kako bismo ponudili nešto novo gostima", kaže Brajan.
Bloomberg Adria
Tvrdi da njihov "specijalitet kuće" na početku nije mogao da se nađe nigde drugde kod nas. Radi se o dva sporo pečena mlada svinjska rebarceta u kućnom BBQ sosu. Da bi postavili ovaj delikates na meni, radili su sa nekoliko mesara dok nisu postigli željeni kvalitet i način sečenja rebaraca. Marinirana rebra se kuvaju deset sati, a na kraju se stavljaju na roštilj kako bi meso savršeno odvojilo od kostiju. Brajan kaže da je ovo njihovo najprodavanije jelo od otvaranja restorana i kod makedonskih i kod stranih gostiju, a košta 1.050 denara (2.000 dinara).
U zavisnosti od vaših preferencija, potpuno kulinarsko iskustvo ovde sa predjelom, glavnim jelom, desertom i nekim dobrim vinom za dvoje košta oko 4.000 denara (7.600 dinara).
Životni preokret
Odluka da se presele u Makedoniju i otvore restoran Brajan i Keti su doneli impulsivno. Pandemija je bila u punom jeku, pa su morali brzo da razmišljaju i, kako kažu, instinktivno.
"Ovo je bio Ketin san i u trenucima odlučivanja bilo je sada ili nikada. Ja sam se zaljubio u Makedoniju još pri mojoj prvoj poseti kada sam imao samo 13 godina. Volim ljude, kulturu i spor način života. Na početku nije bilo lako, napravili smo veliku promenu u novoj sredini", priča Jansen.
Brajan prethodno nije imao nikakvog dodira sa ugostiteljstvom i radio je u marketingu. Keti je imala administrativni posao u bolnici, ali ipak ima iskustva u radu u turističkom sektoru i HoReCa industriji, kako u Makedoniji, tako i u Holandiji.
I pored svih izazova, oni su uvereni da u zemlji postoje odlični uslovi za posao. Nadaju se da će svojim primerom inspirisati mlade ljude da požele da se vrate i da svoje bogato iskustvo koje su stekli van zemlje investiraju u svoju zemlju.
Iako Michelinova zvezdica može doneti međunarodno priznanje, veću posetu i prestiž, ona takođe stvara ogroman pritisak na restorane da održe iste visoke standarde, što često dovodi do povećanja operativnih troškova i neumorne težnje ka perfekciji, navodi se u studiji Strategic Managment Journala.
Superjahte sve više osvajaju Jadransko more, a Riana Yacht — među najdužima na svetu — najavljuje glamurozno leto i podiže standard luksuznih iskustava na našoj obali. Šta njen vlasnik, Romy Hawatt kaže o potencijalu regiona da postane nova adresa svetske elite.
Prisustvo Bernarda Arnaulta na Trumpovoj inauguraciji nije bilo samo stvar prestiža već i strateškog poteza, i to samo nekoliko dana pre nego što je objavljen finansijski izveštaj za 2024. i ukupan rast prihoda LVMH od samo jedan odsto.
Bryan Johnson troši milione i izlaže se ekstremnim i bolnim eksperimentima da uspori starenje i u svom novom dokumentarcu objašnjava zašto bi trebalo da pratimo njegov primer.
Rođenje deteta uvek je ispunjeno radošću, a roditelji i najbliži kupuju poklone s velikom pažnjom i sa puno ljubavi. Uobičajeni darovi, poput igračaka, odeće ili opreme koja bebi pomaže da lepše otkriva svet oko sebe jesu dragoceni, ali – umesto klasičnih poklona sve je popularnija ideja da prvo darovanje deteta ima dugoročniju svrhu.
Film 'Nemoguća misija - poslednja odmazda' postigao nemoguće: zaradio 25,2 miliona dolara samo tokom prvog vikenda prikazivanja u Kini, čime je postao najuspešnije američko filmsko izdanje u toj zemlji ove godine.
U vreme kada mnogi umetnici nemaju vlasništvo nad originalnim snimcima i ne mogu potpuno da unovče svoje radove, Swift je postala vlasnica nad celokupnim svojim stvaralaštvom, uključujući fotografije, omote albuma, video-snimke i neobjavljene pesme. Muzička i finansijska nezavisnost čine je jednom od najmoćnijih umetnica današnjice.
Victoria Beckham otkriva detalje o novoj seriji posvećenoj njenom životu i karijeri koja izlazi u septembru, otkriva kako kupuje inkognito da bi pratila modne trendove drugih brendova, i deli svoje tajne uspeha u pružanju vrhunske korisničke usluge.
Unesite svoju imejl adresu na koju ćemo Vam poslati link za obnovu lozinke.
Premašen je maksimalan broj uređaja. Ako ste vlasnik naloga, kliknite na "Pošalji prijavu putem e-pošte" da biste primili e-poštu s linkom za prijavu. Pratite link i moći ćete da upravljate uređajima povezanim s vašim nalogom.
.webp){kind=icon}
