Starbucks želi da svoje kafeterije učini tišim: ovo je novi koncept

Starbucks Corp. više ne želi da budete prinuđeni da vičete kako biste naručili svoju kafu. U planu su nove i renovirane kafeterije sa elementima kao što su akustične pregrade na plafonima, koje pomažu kod reverberacije i smanjenja pozadinske buke.

Ta novina bi gostima, posebno onima sa oštećenjem sluha, mogla da olakša komunikaciju, a istovremeno treba da priguši buku koja ometa bariste da razaznaju šta mušterije govore.

Ovakve situacije, inače, frustriraju i mušterije i radnike koji kasnije moraju da se bave pritužbama, ako kupac, recimo, dobije topli amerikano umesto hladnog, ili kroasan sa puterom, a ne sa čokoladom.

 

Studija koju je sprovela istraživačka firma Intouch Insight za ugostiteljsku industriju pokazuje da su drajv-tru porudžbine tačne samo u 86 odsto slučajeva, a greške mogu koštati Starbucks desetine hiljada dolara.

"Zamislite svu tu pozadinsku buku, a onda i otvoren prozor ispred vas, dok pokušavate da komunicirate sa mušterijama", rekla je Sara Trilling, predsednica Starbucksa u Severnoj Americi. Prema njenim rečima, poboljšana akustika će dovesti do toga da porudžbine budu preciznije i da se, u načelu, unapredi korisničko iskustvo.

Akustične pregrade na plafonima koje pomažu da se apsorbuje zvuk takođe će pomoći baristima za šankom, kao i mušterijama koje bi mogle da prečuju kada ih radnici dozivaju da preuzmu porudžbinu, u bučnoj prostoriji.

Takvi prostori su jedan od primera u kom smeru Starbucks razmišlja o svojim objektima, dok širi globalnu mrežu. U Sjedinjenim Državama, kompanija planira da doda oko 650 objekata u fiskalnoj godini koja se završava u oktobru, i cilja na još 20.000 dugoročno, a trenutno ih je više od 16.300.

Akustične pregrade su deo okvira dizajna za nove lokacije i za otprilike 1.000 američkih objekata koji će biti renovirani ove fiskalne godine.

Bloomberg

 

Još jedno osnovno načelo globalne ekspanzije Starbucksa, koja je glavni fokus ovogodišnjih kapitalnih izdataka od tri milijarde dolara, jeste da se izgradi više objekata sa "definisanom svrhom", kako ih naziva kompanija. Oni bi mogli da zadovolje trendove kao što su potražnja za ledenim napicima i porudžbine za nošenje.

Lokacije izgrađene za posluživanje tople kafe povremeno su se borile sa sve većom popularnošću hladnih napitaka, za koje je potrebno mnogo leda. Pandemija je, u međuvremenu, izazvala nalet onlajn porudžbina, što je preopteretilo bariste.

Drajv-tru je veliki deo ovog plana

Čak 80 odsto novih lokacija u SAD koje se otvaraju ove fiskalne godine imaće drajv-tru, prema navodima kompanije. U 2020. drajv-tru je imalo oko 60 odsto objekata, a taj udeo je porastao na 70 odsto do novembra 2023.

"Mnogo ulažemo u drajv-tru", rekla je Trilling, čiji posao podrazumeva poboljšanje uslova za radnike u objektima Starbucksa.

Kompanija će, takođe, nastaviti da razvija lokacije namenjene isključivo za preuzimanje porudžbina ili drajv-tru, iako je Trilling rekla da će mnoge nove lokacije i dalje imati prostore za sedenje.

Starbucks primenjuje Siren System, postavku koja opremu za pravljenje hladnih napitaka drži blizu, na jednom mestu, kako bi postojeći objekti radili produktivnije. Ukratko, baristi pritisnu dugme za ispuštanje mleka ili leda, umesto da ih donose iz frižidera, dok su im blenderi i dispenzeri za sirup nadohvat ruke.

Taj sistem će ove godine biti dostupan na 500 američkih lokacija, kaže Trilling, i dodaje da omogućava maksimizaciju produktivnosti u objektima s ograničenim kapacitetom.

"Taj kapacitet se, takođe, može koristiti za povezivanje sa kupcima. Starbucks podstiče bariste da ćaskaju sa gostima i uspostave bliži odnos", navodi Trilling.

Pored toga, Starbucks kaže da je proširio broj svojih kafeterija koje koriste manje energije i vode, i koje proizvode manje otpada. Kompanija je prošle godine prešla na manje kockice leda, za čije je pravljenje potrebno manje energije.